「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。5.39.217.77# g1 c5 R6 T! V X$ }5 K, h
: D2 w6 m1 t' [0 W0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; h2 q3 w. l1 z* g! x) q* ~
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇+ y$ Q+ l& [% }& C1 C8 y5 Z2 ~% S
* b" m8 g! |* c# y3 gtvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。, N& o1 @, j1 h3 f) s' Z% Q
3 U; q8 c/ V5 f3 u黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
" s2 Q. v% F/ l: \2 c5.39.217.778 K( L: J) H# c+ F% ?
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
z) s/ S; W/ `3 ~公仔箱論壇: N& ^" n% f% ?' p7 O4 x& ~
# i5 N: `! H2 l* @7 v }# y5.39.217.77不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
$ J* Y$ H0 a5 O- S) M8 w公仔箱論壇$ D i& B* @# ^# l
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb% l- o: P0 @# i( Q. W3 G& s j9 A
y! V# |- y9 S( x: `tvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇- q# q7 D, n1 w+ i" o' Z. H
tvb now,tvbnow,bttvb0 { Z* _; `! Z0 l
★【黑芝麻豆奶】
" z, X7 k0 O& E/ p4 U% v+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F" d7 q5 g- |$ r, i3 w材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）9 K$ A+ v9 s- N% s! V, f; W" s5 `
2 b2 \; N" L& x2 b; |5 I* L9 x5.39.217.77做法：5.39.217.770 `: c$ u. Y3 h1 }: }
: N' h2 t7 f5 i/ ^$ j2 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。
: y, x6 @4 a6 k+ c6 G! b* h, X2 e" f! o
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
* c, R' M6 \8 D7 p) Y2 ~公仔箱論壇' a) E) s+ Y( V/ s+ {7 P3 N" n
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb; X4 i& z4 i# \ k+ d* l E
* R2 L! {; n# @2 [7 ^3 q& n公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
7 Z6 M; u" l7 A2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ I2 e7 U8 q& C& K2 Q
★【堅果豆奶】：
( N! N- c8 Y+ A2 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 y' e# c% } X0 Y
材料：) @/ Q+ l$ d5 t9 h' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 K3 g+ u- G1 R7 j
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）$ R h" w$ @( k4 v: F& a5 l
& w, N3 X% n1 C0 O5 d! l% m公仔箱論壇做法：5.39.217.77( L: E: ]' C$ [/ ^ ~
5.39.217.77: O$ Y% F2 ^3 t0 V( W9 v; e0 w
1.將黃豆洗淨、瀝乾。1 i0 r2 X/ u/ w( H9 k! s1 I& Z+ K
tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 G: m4 W. Y; t
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
; k3 _6 {+ z! U! o0 u- N
4 {3 X2 U+ X. p4 R8 c2 Q9 o公仔箱論壇3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
7 [3 @* W$ R y4 r( N4 \5.39.217.770 K# n8 `5 k$ z# f
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
9 f) s1 Y# v4 f) X. `0 _" K8 a5.39.217.77
0 W$ v! f0 F# c5 _5.39.217.778 j9 F& s Q+ _0 l" t7 y
效果：公仔箱論壇6 D2 \% h; }7 m8 ]0 J& L! N
5.39.217.773 e+ a9 ^ C0 J6 F& V# Y5 q% |
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
: @9 J) I3 m: D9 _7 g: ]8 P" i
/ x& C+ n# I+ f9 H8 u+ S: Z7 \【營養師小叮嚀】：
9 r" ?" ]! q# K1 c* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 @) S7 I B0 Z: p, {" a4 g% Z
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。5.39.217.77 L5 q" p( @+ D+ _' `+ Y4 c
: t9 Z$ T: |% _; H p. S5.39.217.77補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb C/ j& R7 [7 E4 g4 V. |
5 n$ L0 q H7 G" N2 {4 y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb- k# W/ C% z- e3 e" C' c5 G
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
