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& z: z9 q+ N7 p6 l/ p8 w" ntvb now,tvbnow,bttvb濕面條加熱可燃燒5.39.217.77+ `' v! F) n- O$ a v7 K
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。公仔箱論壇) ~2 E$ x4 s4 P, \# i# a5 S& I
$ n$ e5 Q/ N7 g7 P" P0 S5.39.217.77 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。tvb now,tvbnow,bttvb- I! }7 h5 S0 T) D( L7 x
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 Q; r; V* l& ~
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# R8 f5 A2 `5 q4 ]$ |
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。tvb now,tvbnow,bttvb# g: U8 n; h& K' l* Z1 A
兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
& p+ h5 Y; E$ {! d2 y 市場稱面粉本身可燃燒+ d' p. j) Q9 D$ x! ~. A
北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。公仔箱論壇% U% O5 w$ W5 S# Q K6 |
至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。
8 \8 W2 d/ s/ O% z5.39.217.77 有的鮮面條含食用酒精5.39.217.77/ `- \8 F4 s$ B+ B, x
生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。5.39.217.778 j/ T3 P: p$ m: o" F' W
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
* T0 Q& N% C) F3 [" v! _5.39.217.77 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
: Y5 E; |0 W3 B, j3 G9 j' D& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食品添加劑不會助燃
3 h& |) n- _& ?. }3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。
& W) u8 ^/ E0 u- K( D公仔箱論壇 強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。tvb now,tvbnow,bttvb# L* C9 L; }" u) J
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。5.39.217.775 T# e7 E+ m$ E
■ 燃燒原因
7 S& z v" I" u- S6 _6 R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面條燃燒因受熱失水
; g0 W8 X& L, _ Q公仔箱論壇 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發) x8 `5 n+ o" H' m
昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
; c. J2 O& o Z4 X0 @" Z, |7 R公仔箱論壇 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。% {: [, w1 I* ]+ T a* y0 T! W) i
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。
# h, q6 Z6 @ c# N' ?+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
) R: Y8 z T0 K/ \: H* R" q( z ■ 市民
# Y. \6 \: a/ J0 W. } y' Z公仔箱論壇 擔心面條質量安全
! l& ~- F; i- l/ T# e1 D$ Atvb now,tvbnow,bttvb “暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
( X/ K; `/ V' K0 t$ Z8 D/ utvb now,tvbnow,bttvb 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( J; ~: m) h5 H
■ 工商' L5 y' h' h" `' y4 s# X
抽檢面條主查有害物質公仔箱論壇7 L; w3 B' R0 z, U3 c) A+ _) W
至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
- W W$ z$ H) V( i; q6 R 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。" q+ { R. F; @5 J, j( L* t
■ 專家
4 M& P+ ~/ f, h6 I! r 將詳細試驗鮮面條燃燒4 \7 w: p1 e8 f* C# D
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。5 i4 h2 A( x& E
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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