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4 ^$ V' R+ Q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕面條加熱可燃燒0 @8 U3 W' @' r# m1 c5 b9 C' F9 s8 N
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。tvb now,tvbnow,bttvb5 l# P# s- C# X( X/ {; C/ ^
2 c3 X* A3 B/ v& e& O/ b5.39.217.77 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。公仔箱論壇- i$ x7 k6 a! w. y& L1 [3 h1 Q
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。公仔箱論壇. R6 A1 X5 o" L- U K/ f$ J/ v
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。
( h5 K' ]( ~; n. M6 a) C9 w6 `公仔箱論壇 試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。4 ]; S: W1 S& M
兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
. [: g2 Z: B4 b& j+ R! ^ 市場稱面粉本身可燃燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 Q$ N% a8 n5 x) p& b
北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
: ?) Z- z' O9 m) y/ T" w 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" ?8 g7 a* f; `0 Q: \
有的鮮面條含食用酒精
& z1 x, k, B0 {. J2 z! U* Z5.39.217.77 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。
+ z/ N) Y+ x* {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。% I. z& G; |5 L/ c( H9 K
邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。3 a2 C1 S/ G- Z8 a7 C1 f) e" @% ?
食品添加劑不會助燃5.39.217.77, `3 D# U' t. b* \1 I! G* L
記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。5.39.217.77% ?7 Q0 f6 ]5 Z
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。8 j5 w8 o! \, d- Y8 \! Q
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
3 }5 p9 P7 a; l/ Atvb now,tvbnow,bttvb ■ 燃燒原因5.39.217.77# b9 U# j; m3 {" Q8 B6 x% j. ?
面條燃燒因受熱失水
6 j/ l) m7 J7 B4 t4 ?: H; K 專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
" X; |8 c4 c3 F2 G+ L* k* itvb now,tvbnow,bttvb 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
, y& o0 S9 D- T2 O& }# i3 P- v7 d5.39.217.77 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。
4 [% w4 Y+ J+ f# `" r6 E. J 文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。
* v1 ]$ X3 ~" D# Stvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
# b9 f9 `) V1 @4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 市民
5 v* O" a# a: p) t o; C, i 擔心面條質量安全5.39.217.773 l8 }( z# u( t' p+ x1 M( X9 Q+ K$ M
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
# u. p a! f' f1 t: P, L 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。
5 C% q* f# G& k" ]公仔箱論壇 ■ 工商
* p4 s% w9 ~1 m% N4 b7 \7 V$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 抽檢面條主查有害物質
& W' R7 A: B# r- R8 k+ z" f公仔箱論壇 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
' `7 g6 [$ N' d V! U: l5.39.217.77 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。: K- U3 s5 w# ^: ^& U, y
■ 專家5.39.217.77& B6 ~! {% C( l; {; d! ]$ R. [# [5 K
將詳細試驗鮮面條燃燒5 s. D) F* q" j1 B) p' L/ L6 T* s
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。
0 {6 o- O4 R+ @+ n5 T/ `, @ 據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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