老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。
3 Y) H( d* e' otvb now,tvbnow,bttvb0 j4 H* d2 P! `$ ?" g2 ~) _% E( f
tvb now,tvbnow,bttvb* R) O2 N4 a) Q+ @2 R3 J7 {
老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. f$ A$ | D7 A; u4 [
公仔箱論壇/ ^* O @/ O* i/ J% H% g3 a
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。6 X m# k2 n F$ r/ a; N* y
0 J) S1 w* N7 ]' U. {+ ^* ~2 f5.39.217.77聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | Y2 X3 U# I9 J
9 [- T7 @' Y; F【黃豆燉豬肝】
; z+ y0 F$ [& O+ _5 y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D, |' `: I: {2 _! z% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
/ l/ L) E& `1 P- ^1 b
; Q" ^3 n5 G4 G0 [' S5.39.217.77做法：
( O: b0 V' l; p3 X0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ^% t1 J( w A4 k4 w0 j
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。. r& y, s7 q2 [3 f2 N5 K
$ ^2 f5 m5 t, k5 Y9 f2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。
& y+ b2 f2 N( ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' X( ^" b% l" P, ]& A" A
* Q/ o" T/ R9 ^- f4 C& P公仔箱論壇豬肝膽固醇高，加黃豆較健康公仔箱論壇" g4 M0 p7 B4 E/ d& @1 Z" z
x# l! O% c; ?" U1 G. d
不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。5.39.217.77, `; t* O% S" c9 ~6 n6 ?, r
# Q) |2 P4 R) Y& }/ y
此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。5.39.217.77! g) s% d& p- e2 y5 W
 . l# m: F( @' A' h$ u9 O
豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充
5 @- L4 G8 f F0 G" b' a; [5.39.217.77維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 
