網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
, @* v8 k0 ]$ i X. J- x& }公仔箱論壇台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。
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1 y6 B8 E6 H8 R. S$ \* }網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
+ ^2 }6 \! p6 K) w但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。
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7 y/ B; B$ b8 l4 M, F1 @4 X, `酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，
0 ]9 `1 u" U) s4 I7 I& Atvb now,tvbnow,bttvb生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。
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（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
& h; M6 g9 V1 {6 ~/ w7 `世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
! }5 M, S6 Y4 N% X4 ?公仔箱論壇至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，
: ~6 y# a# G3 c5 y1 s% T# q5.39.217.77其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。& m7 i$ D5 }; |+ q
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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