[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！; A7 Z& H: w% s& F! F, |

1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
! s: P% ^. x4 o* I9 E) d; E
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 q% k' a/ E9 Q( [1 }. k
$ Y5 X/ [" I; L0 W }* [
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。

4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。公仔箱論壇! u& j7 p2 T. W+ g9 o2 y: B

5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。$ s# c" z4 K( g. ?
5.39.217.77. e! d# a" E. o9 h; Y) B. @% ~7 s
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。* f% J) j l$ Z- ~2 n- C1 ^8 @; Y

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb) y: f; {3 n2 q% n. B
5.39.217.77, P, }7 \- F# X

情人節限定玫瑰花味5.39.217.776 B, l. s/ G- g2 K4 o' V' d3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# Q; ~, ]/ A/ D3 u" V1 k. v

Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
7 ]4 D) b3 C; z; h. W! d3 U8 J# d

$ \ h: t; m( m9 |* k' m

7 d7 \$ U7 S; W ?- ]6 \8 c

tvb now,tvbnow,bttvb2 c e. Z# a4 [; ~# J2 ~$ d. o

法式風味甜點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ i" d/ a% o
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, E$ E, G. t9 K$ }2 J" T
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。5.39.217.776 n7 {) {" n' A; b8 _

Craquelin au chocolat$35

) Y* r" h! x% R9 q( `
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
9 e- H8 ?( h) c
Creme brulee$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( ~% i) V' C0 C

tvb now,tvbnow,bttvb# j& M( u5 K' \' F
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 ; _+ f0 ^( d8 V* }' D" x2 f0 B0 T

Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
# f- W8 J4 y* C! W) C

tvb now,tvbnow,bttvb* [5 w& u7 T7 x/ G1 Q3 _7 s9 _
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, @ l9 X/ D. l7 c

Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)5.39.217.77- V/ k5 b8 [' F3 _: T
4 A! K/ C& A* n% _2 K
札幌甜品大使蘋果撻

公仔箱論壇; e, H5 e# c6 j
甜品大使和田先生. z. S. y, k5 i: O, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. W2 G4 c ], c- D, r" V
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。5.39.217.775 o3 r8 p* H" I" i3 v% Q( P. Q
tvb now,tvbnow,bttvb' q- J$ n; C0 @* h' ] e- ]
1. Japanese Fuji Apple Tart$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& c4 L' Y# A

tvb now,tvbnow,bttvb) i/ P4 ], {6 K# j& H
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。5.39.217.778 G2 ~% M8 H" A- }' K4 l( E* e! E" x. b

2. Sapporo White Tiramisu$30