在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb0 G: j) \6 q$ C2 c& r" a
3 Z% Z) ] H1 C肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 ( G1 I; e) I; v/ {; K( Z5 d. S2 F
( L4 d& Y7 P b% c$ o. P4 `, q' Mtvb now,tvbnow,bttvb正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
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. ]& w$ D0 t+ f: _/ n Q度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」5.39.217.771 _' v$ s% p0 Q8 D- h
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3 w3 I* f! ]) `! S3 q5.39.217.77環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77- q5 A3 e" r( R$ H. O( H( B4 J
好味指數：★★★★
: U* H# } Z' @% M6 f公仔箱論壇必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷公仔箱論壇6 T/ V. J! N- v! e
人均消費：約$300tvb now,tvbnow,bttvb( b0 L$ i/ i4 r1 ]5 @
撰文：林佩婷 公仔箱論壇0 \9 I1 P) v* b. i: K
攝影：譚建章
2 `9 a# F# p' U/ {6 }5.39.217.77地址：中環安慶臺安慶大廈
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發表於 2012-8-27 08:16 AM
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發表於 2012-8-27 09:42 AM
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thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
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