普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。公仔箱論壇* n$ d/ V# C, U7 h7 u
/ c( T( w& Q/ |2 }. q+ T. X
5.39.217.77& F3 V. S# v8 x, g0 S% m$ u
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 k! E7 x- v* W: @% Z
* B' }" `$ N/ y8 r z 工具：纱布(1张)
) V( W$ W7 J2 t; I: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I& ?, l l' B1 ~4 h5 s 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! j# G. B( d# A4 X2 M( ~
) K4 M; l: C9 x k4 K2 j7 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 E3 r' M { s; o! o
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
/ Y8 o6 ^" ^% T8 w) m9 d
+ b( G# h! F% D( Y- x/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
! O9 R% m, j6 f# P" ^/ n# A% D) w5 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 Z" n' m& s' V8 `
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ a" A# s4 l9 F l: X: B# g
9 t N5 O9 _" ^, V3 K5.39.217.77 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
0 Z0 I* I. ]; g9 y( q# @9 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' e/ i/ T# |% j' b
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
9 j; o& b3 n& `/ q& V0 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% J$ Q, m$ S! M. Y# D/ r U
" k$ C9 @: V. r# T
厨娘小贴士：
' k8 v5 ~; | k# otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 z' M8 t! r5 U
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
: E5 j: f3 U# y* w8 v1 R
) w1 N4 I6 K$ q公仔箱論壇 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
" X$ Y: e) Y9 g! n" v
: b+ G4 I& m% R2 {$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。: ?- V) ]8 b+ N1 W& A
& @- Q0 z( j J8 v1 k: j5.39.217.77 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
( p$ U. }1 g) E. \. Y0 F- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O$ A! a' ~8 ~* n8 n& B5.39.217.77 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
1 z- l6 o8 ~; d( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W/ u, W( M. a/ ~: Q& A% P公仔箱論壇 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
