材料
* q, L. D6 h: h7 Z& v1 q" F4 R公仔箱論壇魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞公仔箱論壇- |& G; H2 }+ a2 V0 t
+ ~* `/ F: F8 t3 `5 ^' G6 ^5.39.217.77湯芡材料7 O0 a' I# x/ N
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許2 T) s5 C$ Q1 t2 S# |0 t+ S1 t3 f
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做法$ S$ k( L. c4 k' [, }* Y. Q7 C6 Q
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。tvb now,tvbnow,bttvb8 }. F- m' ]. a9 S7 Z
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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+ G$ r/ V% S* V/ o- ]8 d7 T東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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