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海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶% Y6 k: x4 \7 @+ \
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9 U: Q( s; x7 C# E5 P& Q/ u" h5.39.217.77清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙9 }3 q2 N9 S' {8 H9 T/ m9 \
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E h: F2 _- G. q; Qtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" M! W3 c3 y" \0 c5 }( I3 d
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5.39.217.770 ]) h+ u) q" a# h
0 s& Z- K+ U4 k6 L4 o5.39.217.772.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。( ]- I6 P: S$ E/ k. p# _+ ^; a3 N
& E# T& e% M/ w) \; [! c$ G6 z' G4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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