材料
) }8 v# a9 n6 M0 A- h4 H5.39.217.77海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
% G z% j( w+ k0 J- p. k. J
' u9 |5 }$ I U" O* Z湯料5.39.217.773 V8 N, y; a" m7 }, Y& w5 P
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ c9 t" I8 L1 A# X6 H, S4 H* {
7 j1 g1 v/ W/ C* E' Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77. q% d; ~ j- q2 C, c" g4 o
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
?, u6 u4 u, @7 h5.39.217.77
: G; U4 [; @$ Z4 O- J' [公仔箱論壇公仔箱論壇' W8 u- u4 y* M% k+ w# i$ O7 {: K
做法
2 V* g8 U/ F+ E6 F: [$ c5.39.217.771.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
: A: w7 n ]5 z( B3 ]4 R& A3 i. o6 a0 ?0 y" V
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
- {3 ` o5 F! m$ D公仔箱論壇
# t' ^% ^) ^$ W7 \, f( X$ w: e) W3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
4 m- A) e. M1 B. y# t. Otvb now,tvbnow,bttvb, Z0 L- D2 S; r7 r3 x6 x
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|