材料+ m& X2 m5 O6 E9 x) D# g4 c
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋公仔箱論壇9 \0 L; e( h# S2 U) O* [
, |9 F4 l1 f7 A, V. o0 M7 Utvb now,tvbnow,bttvb白霜材料
9 S9 B" n2 v) |. R5.39.217.77蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許5 ?1 q" D' t- Y% d/ f& F
& T( e' p9 U+ u
. o K' d& `) f4 ^) z2 r, O
做法5.39.217.77' b0 O7 K6 h- c& X6 S! e0 X; b: q
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇% ]: ]/ o; }1 {* {" B$ j+ x/ Z6 i9 f# E
/ v, T. c Q/ v, U: wtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
, C& g6 l6 g) N1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \: F4 f1 s: @- S* n( c5.39.217.773.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 q- {+ z! G$ A/ C
0 b: p6 G' C9 _' g2 f公仔箱論壇4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ x" ^9 W2 ~% |
公仔箱論壇0 ?5 G! j1 }9 h' w! f. L& o9 P/ p
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
8 q& c5 h2 t6 D/ Z7 l
s; A+ Y5 b- P5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
# R6 M& ]. M5 {2 [. Q
2 |5 R0 c0 i6 j. Q3 m' Ntvb now,tvbnow,bttvb7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|