 5.39.217.775 z, A: Y- O. d
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ R; P/ R' H% @9 M* }
: w+ N3 l1 B% T1 g; g/ Z
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
) m3 G; v: [7 H. ~. ~
4 ^7 F. Z& j' v1 g/ Z6 B. vtvb now,tvbnow,bttvb
- A7 @8 h( y! k5 e4 F' \川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
. V- x2 X0 b8 q _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# o0 D' B) |1 _ Y* d; \- h
! r) L3 Z+ o. A1 L! w- B4 j: ctvb now,tvbnow,bttvb家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
9 B) T8 }6 }3 m6 w u9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 L# K1 z+ A; P! k
; e0 T$ {$ U0 c' n( z( F; j5.39.217.77芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
1 ~0 x" ?$ y4 A1 }8 O) p6 f公仔箱論壇
1 A* f% [* C0 C) X! Y$ w( G菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。6 `2 `0 [# C5 K) r( ]# k2 M3 L- f
公仔箱論壇2 y; U4 o3 P+ ~
 tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 e9 P8 l, I a |/ @. t
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42tvb now,tvbnow,bttvb. V5 k' @/ x4 w9 W. K3 Z9 c. R5 x
& _/ Q5 \1 {6 T1 \4 K3 _- U
 2 W( d W z* S- Q; z, @. W
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。6 p/ g. s8 L6 `6 U5 U( R3 f8 w
' e$ O6 X/ ]+ n u" c1 m$ W2 _既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。" i5 U+ }0 v% r! y
公仔箱論壇 n! K* E% b* R" X1 _! E2 z
0 ~4 N0 { i/ L% [tvb now,tvbnow,bttvb大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。1 i, O& G$ K- F( @
2 [& w5 t; p. u3 f9 x
 ; w8 d+ \8 W" M0 ]: ^" ^
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。5 v, d1 `5 C: d# h3 Q0 b, }
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 