潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb# k7 l o9 b( V$ Z8 j8 j
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風味和牛湯河$55
3 D: [0 @; n+ e; K etvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ ?7 B( T+ ^1 `4 U& A/ v
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: @% q0 x: h- z1 ]4 v9 H% g1 Q* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
7 c2 z1 K. b0 l7 v+ n, ~/ G1 t5.39.217.77用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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4 ~0 w0 {$ Y6 S3 m4 L# h9 Z. C0 W5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? B# T8 i& I6 h' A
土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇7 K' i' `* O. N4 t2 a; K
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。& [$ d0 J! h5 c1 G6 z- Z; a* }
4 D1 {& q' D! c( E. |" ~' H公仔箱論壇至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, |- v1 ^! c8 ^# f7 Y# x# p
香港中環怡和大廈tvb now,tvbnow,bttvb; o+ Y8 Y# l( {( S. a
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潮庭
( f, K8 E0 O- f" I6 q香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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