潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
! |% H( f( L9 w6 s公仔箱論壇
8 V" R' {- }3 { t* m傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.779 `( s7 Z9 C$ n3 z+ C. n1 f: G! Z. o
! U: f/ E f: u5 B$ _
; k. n" A4 X# F. ~' R$ o, a% u" b$ i/ ?風味和牛湯河$55
0 t* g" C" n* m z, {; x5 ?+ a4 G4 D看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
3 }) Y [( h+ [* l; x5.39.217.77
9 `( N4 n j5 X* m5.39.217.77
: a: ?: |! Y! {% L* I5.39.217.77百年滷水拼盤（四併）$178
. s" C# _6 U* r公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇: K6 s0 W8 ?# `4 u
公仔箱論壇# K: o# a+ I+ q+ Y* W
% X, q& }8 `1 H6 i公仔箱論壇土蛋炒蠔仔$98
/ O( z% s" t9 ]; g9 j9 J4 A6 g煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。, A6 D! J8 Q: F* N+ \. l* L7 p
- A/ v+ c! U" Y) J O
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77& V+ u+ i# `* T4 `% r, j
0 ?& {" G R8 k$ W: z E
潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 o# R8 v; {; S1 C) ]6 L1 ?4 D
香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 L+ q, Y" \9 A5 k
a! ?# ?/ [/ Z, V; ?- w% F) Y
潮庭
0 h$ u) p/ K: U+ N* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.77% V: g) ?7 z) ] N* S% i
公仔箱論壇/ S* {; s5 u) E# d9 B
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 