潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ {; X- p' o# C$ v$ n @4 K
: O' s0 h$ w( s, Y傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.77! b0 u- j* v4 O$ M4 Q: \/ s+ z
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: ^7 L1 C; c, T: q公仔箱論壇風味和牛湯河$55
6 P; z7 W8 j# `0 O/ {6 }看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. ^+ H6 V' p
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百年滷水拼盤（四併）$178
0 j" o! [' \, E) X5 qtvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇8 x9 h5 f* ? _6 t% b0 f" O% T
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" k0 c3 [% ?9 d# V: z5 P" l- N7 d0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98
, P C O7 D( M& z/ l2 s煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77" D3 @5 t7 ]3 s, t
/ k! `7 V: R$ d$ y5.39.217.77潮江春
& h1 K- K) S4 \* I香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* |4 F0 i* c, w
1 h1 i# e$ D8 f( _$ q潮庭
; P# t" Z* F6 e2 L* w, L5.39.217.77香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇1 w7 }/ V# k! A9 H! a
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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