潮州基因作祟，我對地道生醃海鮮有鋪癮，生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦，羔糯肉軟，齒夾留香；生醃螄蚶，一打開血水直流，鮮甜無比，全部都是我的心頭好，每次去潮州飯店，打開餐牌見到即叫。前者，在香港吃到的機會不多，螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹，以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香，襯托爽嫩肥味的螄蚶，輕沾蒜泥米醋，連血水一併吃下，那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美，敢試一定會愛上。
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0 v# t2 }' q4 @3 m& m4 W- o螄蚶每隻均為人手以牙刷洗刷乾淨，醬油味道偏淡，令螄蚶鮮味更突出。8 V/ V$ v G$ ~+ C4 K$ a. J+ ^' l+ @
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怕在餐廳吃得狼狽，可以選擇把以醬油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的酒、醋醃過夜的招牌螄蚶帶回家慢慢享用。- ? D4 q v. H, F6 S
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元合
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' s# X7 p2 J% B4 |7 K% `雖然主打火鍋，但店內亦提供惹味新鮮的螄蚶小食，每枱必點。
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老坑火鍋
4 a/ u t' `3 D' R2 Y" t/ Q公仔箱論壇紅磡曲街 |
發表於 2015-8-20 05:25 AM
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