冬天是心肌梗塞好發季節，有許多知名人士都因心肌梗塞離世，如職棒義大犀牛總教練徐生明、藝人戎祥等。心血管疾病的高危險族群主要為「三高」族：包括高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果要遠離心血管疾病發作，必需從日常飲食調整做起，尤其應該補充能降低心血管堵塞的膳食纖維。1 ?) ^ d q( I
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: E8 e- n, D" i1 `5.39.217.77隨著生活形態的改變，現代人的飲食西化，吃得精緻的同時也將高糖、高脂、高鈉吃下肚，而且生活忙碌缺乏運動，時間一久容易因為體內膽固醇累積而讓血管硬化，導致心肌梗塞或中風危機。
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營養師趙函穎建議，每日盡量攝取足夠的膳食纖維，以及多吃幫助膽固醇與鈉排除的蔬果，來防止血管硬化與高血壓。良食究好市集餐廳的負責人—吳媽媽推薦一道增纖維不增油脂的「蒜炒三絲」料理，搭配高纖維的木耳、蘿蔔，以及降膽固醇的豆干，營養師建議「三高」族可食用，以降低心血管堵塞的機率。
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蒜炒三絲食譜
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- j2 d% `' Q: M" R( o4 C+ G木耳200g、紅蘿蔔150g、豆干200g、蒜茸少許、蒜苗絲少許。
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4 m9 ]! C3 r. X5 T5 i0 U調味料
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# {2 D1 p! R3 `# G5 p( L$ ^5.39.217.77米酒少許、高湯1大匙、醬油1匙半、胡椒粉少許、糖少許、香油少許、太白粉水少許。
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 J# k, _. q2 }
9 P& {5 K& {1 p9 k, ^* O1.將木耳、紅蘿蔔、豆干切絲備用。
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6 n0 L$ {) U" J, y/ rtvb now,tvbnow,bttvb2.豆干絲泡入冷開水中，換水4~5次。tvb now,tvbnow,bttvb \; }& H% h3 q# v) H
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# C3 e/ z# _ Y! A# p. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋底放少許油，將大蒜下去爆香。% {2 K: ]: \2 r; ~2 g# l* Y7 R
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4.加入三絲、蒜苗與高湯拌炒。
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5.加入調味勾芡，炒勻後即可起鍋。
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效果tvb now,tvbnow,bttvb% v( c' X9 w+ h9 r( d" t5 f
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黑木耳含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，能潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓，而且富含膳食纖維，幫助膽固醇、鈉的排除，降低單醣吸收，維持血糖穩定，避免高血糖與高血膽固醇造成血管提前硬化。9 m- @& F. Q% B1 P2 N
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' H- ^& F" w9 ^豆干由豆類製成，含有豐富的大豆蛋，不含膽固醇，並有降低膽固醇效果，能預防心血管疾病。另外含有維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素等多種成分，尤其鎂是維持人體生命活動的必需元素，也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星，有助於防治中風、冠心病和糖尿病。$ W" A! G, H( B6 r+ ^5 q1 b
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紅蘿蔔裡的胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，而且含有豐富的纖維素，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓有一定效果。
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/ w: i/ ^ G/ f+ f7 v5.39.217.77營養師貼心小提醒
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7 G( d7 G( S* l: e7 _除了多吃膳食纖維以及飲食少油外，鉀、鈣及鎂這3種營養素也是「三高族」飲食的重點之一，有助身體排鈉、降低血壓，可以預防心肌梗塞。其實只要聰明地選擇對的食材，降低血壓就非難事。 |
發表於 2013-12-8 12:23 AM
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