6 a1 \- A* f1 d& v0 x7 c公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
/ }+ ~) m5 X4 U2 G7 P* u1 x5.39.217.77
# u: n% \: I0 X. s, R+ u別名：枝豆、菜用大豆。
+ ^# n8 q, t& P# z1 Q0 ^0 n/ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 l3 F$ k, ~% X: V' E
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
$ e1 T6 ?) G" q5 a1 [7 vtvb now,tvbnow,bttvb1 m! d, a: H5 f" X1 f( k
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
7 {4 U3 J* n4 K1 D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R0 f5 h0 Q0 J5.39.217.77清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。6 b' J% {/ e9 }) {0 Q( O+ ^# f: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 f1 s# Q U. m0 o; R
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: y9 R6 E! }1 t$ q' _5 e5.39.217.779 m4 ^- k* v3 O5 B7 R
食用功效：5.39.217.77- f H9 w. g- U2 b; s: h0 b
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ r1 @; ]. L3 }$ atvb now,tvbnow,bttvb6 C; Q4 R2 j( D' i4 f* A, \& V6 {
營養成分：
& O, E! [6 s% M/ p. S5 V公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇1 H1 T' r* U2 Z1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) p' ?' @7 C5 `
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- q7 T3 Y! f2 r& m4 k6 ?0 a' \ n8 G1 y0 R
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) [0 O2 g2 X. @- _毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。1 K8 v" J& b! x- C; O+ V$ n
5.39.217.77( g2 ]& L' g2 d2 a7 M6 h& p* G$ F
這樣吃不OK：
' E* i$ R5 x' o D% Btvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
" _1 n- D+ S4 K" e3 u公仔箱論壇
+ X1 v, H p, g8 j. ~
2 k4 [! j+ c/ Y8 L$ l3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
% d5 T! o( t: X% w+ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：6 J% b$ o& E$ J4 \
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& k, ?+ A! q
公仔箱論壇% \2 d' {" U3 P, Y. k" p
作法：
. M. d" ]+ ~4 G' h2 m- x3 p公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
2 `3 z, K, E; u) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇9 s9 p1 T; x4 @3 Q6 H* |/ L! @5 W
9 Q$ e4 _! u6 p( {) r
【營養師貼心建議】
! h, m) S3 ^. h; ~9 S; `9 X$ _tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。4 f( [9 `: w/ u: |0 f1 s
4 b0 H& n$ q& }# ?- ?2 ]6 m0 H1 V) F4 o8 l0 s7 q
★雞肉炒毛豆
/ {' E% R" `- }3 P- R5.39.217.77材料：
8 Y. }+ C8 F% W) N5.39.217.77毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇' \# f8 v0 ?: c& C3 w' W) Y2 j
: h# V% ?/ Z5 \" N8 Z, {( c) a公仔箱論壇作法：
% H+ `/ p! F; W) d' V1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇9 |% _3 P/ f7 n7 j% w7 g! w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% F6 \( }( F {3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。, v/ j& v! z0 F! @
|
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 