勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ t& a r: }/ p! `7 C1 D
c% y$ |) A8 B' I0 Z2 @8 x) ~7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 r% g/ w3 U, k2 F. d+ g. \
5.39.217.77& r7 a2 i5 x. S; w# c
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
- b0 L: P- y4 z( F$ ]* z
" D6 P6 ^- L+ Z$ A9 T* V) Z0 ~但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。
" A% l1 J( J; _; X5 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ]8 k+ x* E. n' y# G# U6 x
名廚：喝豬血湯清肺
7 h7 N1 U! s) h) g8 B9 w3 _ G, n$ L2 P$ ~
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
N0 H2 }6 ~) N公仔箱論壇
. a9 P8 b1 W3 r% Q/ w0 F5.39.217.77阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。公仔箱論壇+ b ?5 w N4 h* H" n. w7 |
1 A( O" {# E2 w' j: a1 @# ?6 m. V公仔箱論壇另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
, ~! O" m; r7 a4 J3 g6 q2 a# Z: @" n8 c) V
2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。
0 E+ n+ a& I ~, o( K# g% l5.39.217.77
0 n- E& g3 p' m, X% ]( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中餐廚師得肺癌比率逾2倍公仔箱論壇% U, [6 ^) M9 a @$ \. J* M
- y9 s% r$ u3 R+ d. F$ I" K5 E- l公仔箱論壇勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
2 h# h/ J. ]3 \9 d8 E. J6 D
, Z+ k/ R; s2 R! Y: ^tvb now,tvbnow,bttvb第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。
+ o3 s& r, w w1 R" J- Y! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 m k6 s2 P4 L N) Q8 G
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
% }7 ?0 h; X8 J- @, Xtvb now,tvbnow,bttvb; _/ C( ?5 ^7 I1 y
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 @6 K, V4 ]/ ]
3 B6 L) P9 c7 N) }: u6 t7 U5.39.217.77廚師如何預防吸入過多油煙
0 }2 K, A( E1 M3 k; G b2 y8 f. N& atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ A0 E2 B7 w6 j g0 w3 K# h
1.廚房一定要裝抽油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb/ k: `2 g- k$ Y
7 P% o" V! ?7 }2 _, w2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
) k- Y# y/ j. T% O公仔箱論壇6 d9 S- T/ d) Q
3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。5.39.217.77/ O0 [! A* A1 _1 c
5.39.217.771 E8 j5 z3 d: c9 m! s& J& n% [
4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。tvb now,tvbnow,bttvb' v# q3 t0 j, a
- Y, _3 V- W) M5 d+ z7 ]公仔箱論壇來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 