很多人不明白，為什麼老人特別容易跌倒？或是老人咀嚼食物，會變得日漸困難？這是因為步入老化階段，人體的肌肉量會漸漸流失，加上活動量減低，加速肌肉量減少，因此罹患「肌少症」所致。老年人應適量補充肌肉生成所需的優質蛋白質，才能避免肌少症提前報到。公仔箱論壇, _! L" m% q- J7 r! Z; b. L
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銀髮族常因牙齒功能不如往昔，咀嚼食物困難，逐漸變得對食物興趣缺缺，若是在飲食上沒有獲得足夠的營養，極易出現肌少症。黃淑惠營養師表示，避免肌少症早報到，必需注意飲食調整，尤其需要補充優質蛋白質。2 v! i4 |2 |( o" Y' c$ d- I4 L
蛋白質分為植物性與動物性，優質蛋白質包括雞蛋、奶類、大豆（黃豆）等，且植物性為主的飲食方式，有助於降低慢性病的發生。其中大豆蛋白是植物食物中含有完全蛋白質的食物，其胺基酸組成較完全，並具有促進脂質代謝的作用，經生物工程酵素水解後獲得的大豆胜肽，分子量小於一般大豆食品及普通蛋白粉，其胺基酸的組成幾乎與肉類蛋白質一樣，高營養價值，卻沒有動物性蛋白質隱藏的高脂肪、高膽固醇風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ J. S, O, V" F2 J
肌少症3大判定標準 老人衰弱主因tvb now,tvbnow,bttvb- C* U% o5 `8 M; m
在醫學上對於肌少症有3大判定標準：肌肉量少、肌力減弱、肌耐力減小。歐洲老年醫學聯盟針對老化造成的肌少症提出更精確的定義，６５歲者每秒鐘正常行走速度小於1m，或手握力差，加上肌肉量小於特定臨界值，即可判定肌少症。tvb now,tvbnow,bttvb0 P# C# }7 j4 G6 \
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+ j/ t! F# E2 M4 Utvb now,tvbnow,bttvb從烹調方法 食物選擇來改善公仔箱論壇4 h: s' B9 W5 q2 G' X8 L6 b! r9 Q5 L
營養師指出，目前醫學上並未有明確論點證明罹患肌少症的主因，但已證實老人蛋白質缺乏就會導致老化肌少症，適度補充蛋白質食物能遠離此症上身。因此，應盡量讓長輩適量攝取高蛋白食物，配合烹調方式的調整，如煎、炸改成蒸、煮，食材的選擇，也盡量挑選質地柔軟好入口，比較符合老人需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" h3 \/ }3 x+ J& Y
大豆胜肽 濃縮的營養更好吸收
, i* t* a# i" R( p, Q5.39.217.77倘若生活忙碌無暇料理長輩飲食，或者長輩已入住護理之家，可選擇含有蛋白質的營養素「大豆胜肽」，不僅調理起來方便，經酵素水解後的大豆胜肽顆粒小，比較適合老人吸收，可將它加入平日食物或飲品中，提昇營養濃度。市面上蛋白粉產品琳瑯滿目，營養補充的同時，既要選擇天然、無多餘人工香精、甜味劑、色素、防腐劑，且有安全檢驗的營養補充品，才能真正吃得安心又健康!tvb now,tvbnow,bttvb# r, e+ P6 N N/ i
【營養師小叮嚀】：
5 y4 D2 s1 e. ~+ x ^3 @# C& r( Ltvb now,tvbnow,bttvb學生與上班族生活作息相當忙碌，根本沒有時間注意均衡飲食，因此常導致蛋白質缺乏，身體感到疲累沒有元氣，倘若能適時攝取經酵素水解胜肽化的大豆蛋白，不僅能提升體力，也能有效補充身體需要的養分。公仔箱論壇# Q: O( K7 S% E b2 @2 A
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發表於 2013-12-24 12:08 AM
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