叮走反式脂肪
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）tvb now,tvbnow,bttvb& I6 N; `/ l: v# Q6 W
7 J$ w9 j1 B" K9 R6 [; Q) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' c9 u9 k, B6 D' s3 Z- \
美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 k7 ]3 |7 ~$ o
2 e O' U) d/ D! u: v' ~究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？tvb now,tvbnow,bttvb' x$ f; F+ I$ O0 x; `$ V O$ i
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薯片蛋撻炸雞翼暗藏tvb now,tvbnow,bttvb/ H% [0 u1 Z6 X; P5 C
# ]1 v j9 F: q0 v M5.39.217.77薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
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: H9 T) i% d6 @6 {4 \) ltvb now,tvbnow,bttvb每日5克 心血管病風險增25%5.39.217.773 B/ S+ a1 Y. K+ i4 \6 P" Q
( ?; Q: P2 t5 c/ o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。* X: J6 K8 ^. c% ~% E
. C" [- P) u! U1 @# T* I9 D世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
j1 I( C. n- P: L9 f7 q4 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& B% Y( S, b' B1 P8 K0 S; f) m+ M
均衡飲食 提升好膽固醇5.39.217.773 @2 x3 ?8 z# ], q% Z
( l7 e+ M: k7 Z" [$ z V公仔箱論壇薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。$ Y. b! E1 N1 c4 C# e
" z& n, ]! X1 g( O S" g ?5.39.217.77她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。6 y# S* H- G6 i/ m. i0 F% p) `/ e
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文﹕曾明
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編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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