叮走反式脂肪公仔箱論壇 ?# C5 y1 U3 U5 a( b: ~+ c
健康代替品好易搵 |
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" |1 M6 X7 o! f5.39.217.77心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）公仔箱論壇3 _6 N0 Y: }$ B) e2 S! }
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美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 w- @! ]$ @1 D
5 g) ^: s, c- p7 A5.39.217.77究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？% a3 {; j1 J- U1 }( b$ z
$ ]" m# \* \. u薯片蛋撻炸雞翼暗藏/ z4 d* z1 y4 b0 L2 Y6 `/ r' W. |
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薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。5.39.217.77* M% G$ r5 o" Y/ E6 n, k3 M
$ V$ c5 c( L6 b. ?- O/ p每日5克 心血管病風險增25%
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- M) h* B' H x/ \2 \" T" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。5.39.217.77- A$ V9 d" u8 l7 d, m
1 d; c$ z! \/ E) @, v5.39.217.77世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。/ i1 _# Q' }9 n# p8 H4 I
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均衡飲食 提升好膽固醇
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; _5 q) J4 X: v- L# W薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。3 k* v. ]5 F9 w! F# w/ G
* D* l- M+ ^. @9 T2 T& d3 |文﹕曾明
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編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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