【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb1 X' ^0 b" P% [ g1 a+ i
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
7 }# f' e/ P7 w公仔箱論壇花椰菜、青花菜
9 J: J* f" o5 S7 S3 Q% {5.39.217.77食花不食葉的包葉菜類5.39.217.776 P! o& ]1 H) W6 D" o
沖洗) e9 Z9 n3 }9 a7 u
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; R- z2 z! o- h! T
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ B1 K, W9 a6 e
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
* T0 ~: T1 S3 a. n* l- I公仔箱論壇加熱tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 f$ O$ S3 x0 R
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。: a! s4 S x' [. m& f
高麗菜、芥藍
2 ]) c- R8 o& f6 g公仔箱論壇十字花科包葉菜類公仔箱論壇3 j, A3 A6 {/ I
剝除5.39.217.77. E0 [1 F2 t) I; ^
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。0 m; S" w( I; ]5 V; u. N
沖洗
, n" H+ ?: ?9 Q" x) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77! H1 C p4 G" ]) B
浸泡4 S- a w% E1 Q( e' f# V
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
+ W1 ?4 B5 m; e% Z( y+ a" u公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb* \, \7 v$ q- F* g ~% S
大葉面的葉菜類
9 W/ Z }7 t, j( G$ d! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
; U' d, h$ L% B0 e* D買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
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將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇( ~3 Z/ F& M, n& P' G
茼蒿、空心菜、龍鬚菜( C+ g4 K! H2 d, `- P
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb% j8 ?. q: Q+ b. |" A# ]
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 C# [+ w$ m2 i5 }6 V2 F
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77' h3 q' {1 q. W F% H7 J
沖洗5.39.217.77$ n- S+ e& {* H5 x, [
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇9 m* e. j r& F
浸泡
/ H' Z- b5 H" s, h! T' c* ]tvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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