【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
2 r2 \' o7 L1 b5 F, L: k/ z公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
1 n3 N, [1 {- dtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜公仔箱論壇8 a) G, B4 @, M& Y
食花不食葉的包葉菜類
9 D" { D4 V# k" m5 h5 o; v% u公仔箱論壇沖洗5.39.217.77 A5 Y+ _. p) c5 ~# f( |
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。: ^4 ]' b; L- u$ z
刷洗5.39.217.77& H, g- [, @; L% S
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
3 ?; l% g1 l/ y+ N5 y l& w' N; ptvb now,tvbnow,bttvb加熱% Q6 o6 m2 W& {1 o, F% Q. H
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.778 T1 }, J7 A2 e# j- u6 t' B2 m
高麗菜、芥藍
2 S6 L( S, o* ?% N3 u6 e公仔箱論壇十字花科包葉菜類% u. D3 d5 V& m/ N
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! n5 j; V) p: e9 y' m `
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇' u5 c5 F4 _* w4 p
沖洗
$ q* k3 ~- ~) j; S( O" V/ H' E若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.774 H3 o8 k1 z- B, o9 y3 c- P" z
浸泡
B! k& x5 v. B' N( ]# h. k以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。" I2 T1 r6 q9 S+ T0 Z3 s
小白菜、青江菜、菠菜
% ^" ]9 h8 A) d8 @/ E0 H5 b大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇' J/ l/ ~7 M. M
搓洗
$ s8 @. ?# }, r公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
% _9 `4 { d1 N5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜; m( G& r+ G2 D% N( A# l
葉面小的葉菜類/ v& |1 o6 [: T0 S5 z
切除" [% _: p$ ~! {- {: b- V2 y
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77, e2 M) `5 h& n8 }4 m
沖洗
( b# i4 {2 D0 e$ h( R9 P由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。! ]! F9 {4 C2 d) i1 p
浸泡
- H, O. Q2 _8 }7 q* j3 x A' E p將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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