【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb( V3 Q4 `. Q/ d4 E( w$ C
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.77/ s d8 }5 S1 \
花椰菜、青花菜1 k2 E A8 z6 L6 r( G" q) t3 l
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇% [% H6 g5 j/ q/ |
沖洗5.39.217.77. s# ^& l2 a" R" A3 o& t9 N
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 x4 ]" D' {& {6 T8 e' d. }: [
刷洗
9 W. O/ ^" @2 h/ e0 w, ]9 b將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.770 L, m* O% T% P6 N
加熱
5 S# u j2 L& |8 f8 \5.39.217.77將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
) |2 a4 t( Z! _5.39.217.77高麗菜、芥藍
2 q3 s) B4 d" z% ^5.39.217.77十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 w; F/ S& p# ^0 y. ]
剝除5.39.217.77: w+ D# D1 a' _7 o( }
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
) I5 A, A: X; u$ \% d5.39.217.77沖洗
: z. a% M& P+ u, F; P1 B5.39.217.77若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb& R+ f2 o8 h$ }) f$ s) t4 H$ ]
浸泡
1 Y+ R5 [) R4 _# f8 ?. T8 ^9 z, M; w以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇8 q1 A' {' O% R6 Y7 J% h6 k
小白菜、青江菜、菠菜
7 J8 Z4 O) F7 _: N; s大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" @; B( W! a. R9 G5 i
切除
% o$ r5 v& G# W( l! ^5 q5.39.217.77買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb2 I% o8 u; Y/ v( _6 a4 s' J. [* T6 p. L
搓洗
, _7 E& Y3 m9 e: I0 l0 y5 O0 h將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
% X* y' I$ L( d* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- q# `6 k: k
葉面小的葉菜類公仔箱論壇9 V) v0 G' _, [
切除6 k" L5 q9 p: q
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% I) x7 d8 `. ?7 T$ o8 b沖洗
* [9 A1 D/ d! p* H" `: W" a由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。% u4 y3 Y& x7 f- b+ P
浸泡
4 B0 y' X2 i1 ^4 C公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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