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制作烤牛肉的腌汁：
J! x- g1 K% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 # ~4 G1 q1 e/ ]% u+ Y
制法：
& T# C- M! J. m' v. [) p4 Y1 l% \1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _- s: W; S6 t' X& R
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 : N* C/ v" k/ Q2 t1 O# R9 R! z
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 4 ]/ B8 M! J! C& U5 ]* r# `
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
" O* V/ i G% v! M) p# rtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁：
7 u8 F* v( N( ]2 ]: K5.39.217.77第一种蘸汁： 5.39.217.772 b- T1 j' Z. u. u
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 C+ [# U' S0 B* B p" w* ?& _
制法：
$ A$ d" s/ i5 L% Jtvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
5 f& w' @6 k6 N P公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
* A* [/ M* \9 W' F8 atvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
0 f9 T) y9 D( |, C# s( s5.39.217.77原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇! q: P! V6 I6 l0 M2 r; K
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* F; ~. ^1 A' p/ s- D, a+ w
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
0 e5 I! B" i7 X' [# g2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
5 ]% x; m0 t3 q1 l' a, b% g5.39.217.77说明： tvb now,tvbnow,bttvb" }+ Y3 g A9 ^% Y1 |* B3 X
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
; X5 K r2 [1 n* V. c: S k2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 / I# j! D, z3 j$ ^# E0 j8 T* G
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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