! r$ k$ U: V, `& I& f) o$ itvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇6 o- u, V5 G& }
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
9 [- M8 |% D, V( x0 x7 f1 v% m8 y公仔箱論壇制法：
% Y8 O+ L T" w. V1 g( K) c6 T9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 4 t6 F" f- e, \$ w: w2 N8 T$ \- F. M
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
* B$ w Y$ o& S3 g7 R1 [注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! q/ l `/ [+ b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
" Z5 m1 c0 `" M9 @4 T制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.771 x7 v [5 I; B9 X! m+ q
第一种蘸汁：
4 I. X( z( B' |8 y- f& e( g z原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
+ f& I7 d' T3 ~2 G- ]& j7 h5.39.217.77制法： tvb now,tvbnow,bttvb4 W! S! F# [$ Z+ L3 x, }
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
- Y$ \8 n+ V6 p/ R) K公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
% h) r4 F! \7 D. M1 S5.39.217.77制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! U% X. K, }
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
3 M2 z8 z: P' n6 k制法： ! {( V3 B0 {+ o# e
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
7 Y6 [4 t7 C" L; e5 g {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
* i/ o2 C' m8 p6 J5 C9 ~公仔箱論壇说明：
5 e) F; }! s; atvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇' `" |% `2 l0 ?2 |' ^; @( {; D
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ @8 h5 a5 b) V7 @5 z+ B9 ?
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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