0 J9 z* ~% Y. r2 G% q4 F0 ~& T3 k制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb6 d: Q4 T; q) ~) x* ^
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
' r5 p, B- o2 M% \$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： + d$ P/ ^, p3 `: R" n" e* U! j; U- H2 C
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 B, g$ y0 e! k _
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; f4 d2 W3 H1 l. C$ S7 ?
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
' R- L7 w3 b" `〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R- a/ [) p' C6 `. ]
制作烤牛肉的蘸汁： % [4 O; y* U1 p/ Z3 ?
第一种蘸汁：
5 K# v% M) z# R" X% U/ E) w6 C( m5.39.217.77原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇1 Y$ s# @1 C' M# b% h6 X
制法：
v; L! V7 f w, z' d+ A- H* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb0 b& E$ G* {. J+ ~" y' o
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.779 N" B n3 M; E/ O
制作烤牛肉：
' D" f p3 {1 d& J w4 \8 T/ K原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
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1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
- c8 k9 }3 a6 h, O, v3 B9 T5.39.217.772．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77- n% ^: T) p) _& f. w
说明： tvb now,tvbnow,bttvb6 f- D+ H/ x2 v" H+ ^' e+ `% }& \: h
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 9 D' |6 `# Z8 |. M2 U
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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