0 l. b' H- R* ]9 H/ c: M公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇+ c) d; b: `, D0 ~% x" S* o
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
+ k' @: G! _! ~& n( I5.39.217.77制法：
7 ?, ~5 R1 e1 |- X1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 H6 h# k$ v2 g1 p- `- Z. U+ b8 o
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
( E; U0 C' F k注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇) B2 B* \; E; A5 \2 C3 I3 \4 v
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, ~' u V7 I0 j
制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 u+ w8 r: G% H1 z8 [0 r7 ~
第一种蘸汁：
- ~ e, ?4 g6 u- t5 z5.39.217.77原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
3 }& B+ s* i# w M5.39.217.77制法： 5.39.217.77, {4 q$ s! o8 |: Y- d4 t
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
1 a% g$ a$ H" j7 Htvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! x# [/ b$ T. @+ x$ r
制作烤牛肉： + w; u/ t" L/ k6 T1 O, V
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
3 I1 S+ s! @" Q. f3 j; ~; M制法：
0 W9 q* {) l$ Z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5 o3 A1 G, d7 v, _( \7 Q/ C' w( O
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 : M# j5 s2 l8 x8 v: N8 C
说明：
: y( E7 E5 p" I1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
% X2 g& ^- c4 z) `/ f- g' d7 b8 e2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% `. E0 [$ i6 \- R
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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