资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
" l+ P6 f* Q( Y% `tvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% r5 Z1 I" M: l5 `$ H$ Z
$ x6 C" p2 I/ P' \; x! E維生素B群
! j& G, c0 ?4 }( b9 ]0 p維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。7 o+ O& ?" d0 T( }
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早餐很重要, M1 W! R9 B0 F) u u& A s3 }
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
) ?! o" C$ Y8 r: f( c公仔箱論壇貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ |2 p2 X- l0 h) S
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貧血
6 f, z0 s- r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇0 _ w4 R( r$ G. j- W
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
3 Q: j" Z6 l+ U3 { p9 E$ ztvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
: G& Z3 C9 x) e6 N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, q6 |1 y: W" x5 M
食物中DHA的含量公仔箱論壇) H% s! K5 W K/ b& G# k K1 G
單位：毫克／每百克食物可食量
( U* j" r! v# y; T, c. @水產類
$ o/ R( Z" D9 ~ _- H3 n公仔箱論壇草魚165
) |2 [7 Z( s! i8 A鮭魚1407公仔箱論壇5 k9 N7 X7 }# @3 @, }3 Y) n
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb& N( r0 D# x+ N0 e" z5 ?) ]0 G
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb7 T" j4 h2 \7 H+ C% j, w
虱目魚171
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鯉魚1545.39.217.776 h& C: n9 p& s0 }
鱈魚145
5 ^, R9 e$ T1 Y石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ b0 t! Y0 t& m# B+ t1 }0 S5 @
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 s5 j* F; Q0 D. |& j
海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 X* U) q, P6 S! g5 q# c7 H
紅甘魚10045.39.217.774 O" t0 ^# J9 G5 A% E" g
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吳郭魚375.39.217.77) e% h1 X( Z' Z. A* U9 s
烏魚1095 N* r" Z) \) s( \. ]- Z
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海鱸893
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牡蠣170
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雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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