资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。/ V7 ?0 t$ {& T0 G7 y/ q
2 R4 E+ q. o, {3 m磷脂質
8 T& } d' E5 j' i( _* Atvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。2 x t8 x6 h* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ f/ i2 v5 Y' j0 `# w9 g, k' H
維生素B群
' h$ P4 ]0 |! p# Y9 \5.39.217.77維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb; l$ q4 x2 q% R4 Q5 `
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早餐很重要9 W! K( `5 \6 _/ T
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
3 f" x6 U3 E" q7 w* o- b7 T! B貧血對腦的影響5.39.217.77" f. B- x! C" E
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貧血
" z* e( Q' I& Q貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
( b! |! U9 _* ?$ g' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.77- i3 R0 q; [0 {/ K X" A9 ^( r
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g* ]9 P4 Q5 I o/ p2 C
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食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb, a0 Q$ C! M# }% b; l1 j+ J
單位：毫克／每百克食物可食量
8 f/ q7 R7 M/ P2 r" ` J! b水產類
0 U7 E# b7 ^" l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165/ Z6 O: b/ C r
鮭魚1407
3 r& a! j: }% F. b m- F/ L公仔箱論壇勿仔魚169
9 H5 ?9 I0 O4 z0 a$ m; Z紅鱒745
8 `, T: T' e4 s3 J3 O% e# _. e虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: u B$ d& s& ]8 q& F( j
紅目鰱391
* V" o1 Z. m1 w$ c鯉魚1545.39.217.77+ H7 ^* H+ a4 L: L
鱈魚145
# n% v" v! [5 K f k, @tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929
5 [2 g/ v. r8 ]9 i9 C, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901
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0 Z; W: X! O+ v( P' t! _2 A! w/ N紅甘魚1004
! `% ~' [5 D2 W1 Z: X公仔箱論壇黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 a" }4 {! h+ s1 w
金線魚495
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7 h: h5 `: I \. t& y9 Otvb now,tvbnow,bttvb烏魚109
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鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ s- Y K6 L4 j+ H
白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 [1 E& e9 d! x& l
白鯧魚556
6 L5 x( X# Y- w4 \公仔箱論壇肉鯽869
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5 U* L/ I# }9 V( x. B7 n, Stvb now,tvbnow,bttvb海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ J$ w0 U! G. ~; Q$ G
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( S. L0 p1 ]& E. ]8 v/ x鮪魚生魚片29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ N' ~" h5 S5 q, d- g
牡蠣170
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R; X U: c+ y5.39.217.77班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! N( l) w8 z
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豬肝138
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雞胸肉25tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 M: ^9 ]. _
雞蛋2504 W+ \# {7 t% ]) [- h, ]
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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