资料營養師：陳建志& R8 z( q- a7 N$ b0 M( v
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DHA
! S4 G9 k3 G: c$ t. n* a0 m9 HDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb1 r, T/ L. J1 f: W6 j( k7 i: _' b
5.39.217.77) V. l# ?) U4 r5 r3 L( E' ?7 C+ z6 {
磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; C! f9 I$ k" \. K% p
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
, z/ B/ w' G& ]: P% z% b/ Gtvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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2 S% h; F( a O& v% e早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 d! P) R+ d& [0 n9 O
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇9 r8 r. ~+ } J6 Q1 w. f
貧血對腦的影響
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6 J' ^7 }4 e# k1 j* ~貧血
$ p. ^/ t; u8 G1 Y5 o* a4 S5.39.217.77貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k D3 d5 H3 P: [5 B
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! A6 l; e' s, L" v% L% L
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77$ G% K5 Q! `3 c; x) J& q
4 C b' d8 o. q6 r- k- w* @食物中DHA的含量
y9 O5 ^1 G1 U( n8 ]3 c" G0 Q9 E公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量8 }# A: Y" g. x+ W" d( F# H [
水產類
# R8 y& L2 X% i0 M; s1 g5.39.217.77草魚165
; v# w9 l i2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚14075.39.217.775 U; g$ s& I7 a
勿仔魚169公仔箱論壇) @6 X2 L- D* M$ n/ P! w- `
紅鱒745
+ \3 ~/ ^5 [. t虱目魚171
- L9 o5 {. ]- ]7 V1 w( Ytvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391. c1 b( A8 [3 D8 p6 L0 c! s( |
鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb' _6 }8 @. p# S5 [& z
鱈魚145
' _% P6 h0 `8 Q' O) H( G Y7 l公仔箱論壇石斑魚19295.39.217.773 s, y4 C3 V6 r! [8 H: `) v
秋刀魚2901
/ f/ r8 Q% w. I- I) T/ u2 M2 O海鱺魚135- R4 G# i' {- t2 P
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ I* i& ~& c0 z b W. X
黑鯧71
3 k! c. j0 ^* E- d金線魚495
& i' e0 W- q, u$ ?tvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚375.39.217.777 H/ j: F& t- O' {3 Y7 {, N/ }
烏魚1091 Y& ~1 h$ |! E. R& J6 w
白帶魚228
0 f2 A% [! k- Y4 |鰹魚1204
. a& }( c9 w+ F" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb( |+ p; c2 a6 p0 i
白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ f/ L/ [( m( h
肉鯽869tvb now,tvbnow,bttvb8 j. v' R0 K! E) H& F9 f
土托937tvb now,tvbnow,bttvb3 O& S0 C9 Z( A& H
海鱸893公仔箱論壇& G' f1 [) q! k) `+ o5 ^2 x
烏魚子2021$ L6 C$ g- c, e7 O& ?. F3 m
鮪魚生魚片29
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5 ^3 o3 _4 W. ~ {: z" Q4 z% {! W花枝101
# V1 q6 t/ s- L7 r; z: J6 Q. utvb now,tvbnow,bttvb小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ l* l- w0 i; W( k' r
劍蝦36
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9 d" g% Y0 N$ A& e5 W非水產類
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D! k$ R2 B0 H# y/ W! w2 Ytvb now,tvbnow,bttvb豬後腿肉165.39.217.778 `2 k$ p7 l. y
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豬肚192
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" J- ?( \% k$ m5 E. y雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ \. I" |8 n9 r# d/ A
雞蛋250
0 S6 c; i ?, {* ntvb now,tvbnow,bttvb奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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