资料營養師：陳建志
4 M9 b2 \/ T8 x( m8 x, {: `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 O; J7 S- U1 F/ o+ W, k1 l
DHA
2 p7 Q8 L. ~/ t3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。3 C3 g7 u0 J: g6 [$ f
7 n- Y" x+ J) a: ^5 W9 Jtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質
9 ~. W& I4 P/ t ^) L5.39.217.77磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5.39.217.77. r I1 [( j# s5 I, W& l' z+ k
z* M9 \* j8 M0 F5 ?. i U5.39.217.77維生素B群公仔箱論壇' A1 P9 J; o' z6 B! o; S
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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. I3 G, t9 l, T$ r( b早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: H) m( h% r1 P
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。7 F7 c& l+ Y' Y
貧血對腦的影響
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貧血5.39.217.77" v1 ]3 z" X8 ^) N- C9 }7 K
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。8 U% Q% v5 c# @( z3 d; L7 S: x" y
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! r2 h1 v( f. v) j# b
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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! J5 M) `3 x# |* ?' K! d D8 [# F {tvb now,tvbnow,bttvb食物中DHA的含量5.39.217.773 p: m; t4 Q, Q' W2 y0 A: h, ~
單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.774 U& k/ Y9 N( d
水產類
8 T" n- v$ V- a# ~7 G公仔箱論壇草魚165
6 o" C% w, M- Z鮭魚1407* L( D. t7 F( C/ u. ?+ E$ C% l
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 |# T4 v& z. }
紅鱒745
& A5 u, j3 w9 f3 Etvb now,tvbnow,bttvb虱目魚1715.39.217.77. h% n: {) T# f1 k
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 L4 z# d! M2 K2 o+ C2 K- ^# `
鯉魚154公仔箱論壇! f8 R: \: n+ E( H- a8 C# t3 j0 g
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: r/ {/ h8 g' n1 T' ^4 ~
石斑魚19295.39.217.77/ {# @( N6 U4 {' `1 j/ t2 s( z
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# N. |9 d' |( y/ a
海鱺魚135
3 D4 g7 y* A! q3 V* O! J# ?tvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb- L" K: l& m$ x- Y1 `
黑鯧71
2 j( B! X1 }% Y8 V( C5.39.217.77金線魚495
( {' ]0 h4 \; B- I) _2 w吳郭魚37
: n& Z9 o, n" ], _烏魚109 T- n& w- d6 {
白帶魚228# ~5 j3 G4 j! T
鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& P& o! K, W6 @8 _
白北魚347$ `% {0 Y; E J
白鯧魚556
2 Y) N* [& o! d( |$ |9 e0 t肉鯽869
# p# Q0 q' u) p. M E% A& Z+ `5 C5.39.217.77土托937公仔箱論壇 v' w w _ N/ H- J$ ?* [* f) i
海鱸8937 X" G, L7 w% I: D
烏魚子2021% ^/ x; @3 k2 {
鮪魚生魚片295.39.217.779 }4 |% T) b, q* p$ { i& `# j) E
牡蠣170tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" h; S7 ^ w; A
花枝101
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劍蝦36tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 M0 u$ \ V2 ~- e
班節蝦29# f2 M( _5 |0 R1 f" N3 g" F
草蝦105
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紅蟳347
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非水產類
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9 d P. i. P) i; N" u- F3 a5 |豬後腿肉16
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豬肚192tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 |( l6 Q: g/ [: @- B; D0 `8 m
豬腦818公仔箱論壇" Z2 b9 M/ x/ D* A
雞胸肉25
* @- @+ Y) S; a% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋250
6 f7 L e5 k$ j- Q0 A0 u. Z+ p+ _奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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