材料
2 K' s" r P/ s" ]& I! D9 Y; j牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味
& @% T7 {. m5 J/ g, b+ T! C' Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽/黑椒碎各少許. \6 E6 s/ n6 \9 f
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+ W9 q# f" O2 R3 Y; b4 C1 D5 l5.39.217.77做法公仔箱論壇6 U4 Y: I W; s. r& c
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。, ^! c3 j+ ]# R1 V8 j
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。; Z1 w) q5 ]) J1 A
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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1 Q0 N$ Q/ t9 [, h; ^4 I& z貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。公仔箱論壇7 a$ v8 O0 w% R# H8 X4 ~1 w; n& d$ J
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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