材料 " x( N* B) l/ l
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克) \' j2 |/ K! |+ y4 _8 V) y
2 v3 @0 h. Y/ C( X9 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味- v+ `- J1 \0 n3 B9 u1 Y; t7 a
鹽/黑椒碎各少許5.39.217.77: n0 Z3 @6 {- K" G6 I
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做法公仔箱論壇# {- [$ B6 {. B1 t% i
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。6 t5 `& U9 f4 i, X% Q
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 S* H7 R! i( P1 X9 o, g1 c) `- w
1 d5 d0 u P! L( S( C8 {$ E5.39.217.773.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。公仔箱論壇' x2 w. X) `2 s0 }0 v- O" r
- ?! K/ V. n: u8 C6 i/ ?4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。tvb now,tvbnow,bttvb! h3 k% s0 ], o7 a4 h# t
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& [6 H/ Y9 p( O! L/ ~" ~. }# [貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。/ i; J" i: C1 x
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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