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蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ a9 n3 f" \
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0 N4 s# R$ f# F9 ytvb now,tvbnow,bttvb做法/ Z# O! q3 ]- f6 B/ Z
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。0 M. B! q$ S2 k! B4 g
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: Z* Z. C) h8 t. v1 B; c( t
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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* ^5 }0 R. y+ i& F6 L4 {4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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$ F v! e) R: P蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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