[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
3 r0 l+ U$ G$ z- }乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料
$ `: v" M* l$ z# G) |公仔箱論壇甘笋/洋葱/西芹各 200克
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6 O) t4 ]4 P. d0 p4 O( Stvb now,tvbnow,bttvb做法7 [/ l$ o# ~5 _
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb) J3 S- ?& f  f6 q& n. J* W

0 u$ D/ y) o; a2 S: }9 e) ~* K2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w: ^) [6 u9 x6 S% n0 V. n2 ~5 V
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。公仔箱論壇) k, J5 y+ g. g6 Z" A

9 Q5 y# }' y* |公仔箱論壇5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。* d( _7 z: P3 q" S4 x

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