简介公仔箱論壇 z5 V G" K: h: [1 p7 n
- j3 f# n i; `+ x# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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1 T K7 U* _) j- f" b9 k公仔箱論壇分量：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ n( k, m I: k
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6～8位用公仔箱論壇$ y2 O f) G" P/ Q A9 `
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制作时间：1小时公仔箱論壇9 ^8 T5 I- O' K) I$ ?
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材料5.39.217.775 d. l$ X6 {8 z! Y* W- v
. l0 A3 `$ H# {- E公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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* c# d3 f5 ~& U! _ 浸鸡汁料; i' ?+ {" `: E+ [
6 s$ M, ^/ Q: m1 h- @: ^" M+ K公仔箱論壇 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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) t% h3 E" A" E; Q( R c' Ntvb now,tvbnow,bttvb调味料tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 P# H2 p, n# p u0 @; d# n
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法公仔箱論壇2 E% u$ `: P( O# N; N
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77. V6 b4 S( k7 E$ {* }6 @
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.77- f" \& x' U- C* j% X+ e
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ |4 x; _$ _
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。3 R0 ]2 z2 p$ n6 _
z9 U* K/ B- t4 C5.39.217.77心得
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Q c4 S6 ~: C8 s, F: j5.39.217.77 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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8 Z4 D% V- ^' \9 p7 W5.39.217.77 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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: t/ f" X$ e8 W3 C" i- h- X+ Y) u公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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