转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.77' G0 U9 g7 D& k/ u9 f, Z
" `1 a) C, l6 {- ^- S+ c 煮物手工大考验5.39.217.776 u8 G3 R. W1 s
9 k% @2 W9 \/ j* D# ?% K9 @6 C5.39.217.77A:雕萝卜5.39.217.77 {+ w: n3 [: |1 J- i% `, G4 C- Q! j
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
1 H. A4 E, S* G2 h; h1 W 1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇- w1 n; U* `' F& c# \8 Q# Z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.773 p0 ?9 _( v+ j! r" O
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
' @( i- E/ R0 T. b9 p 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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# Z- } P0 T: q2 B4 A/ _0 e" j5.39.217.77 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q' ~' U k2 t1 g1 L
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
8 z" z6 p' P( h$ @1 j 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。5.39.217.77 k4 x( I8 x, P
9 Z5 p9 S+ ]! ?9 \公仔箱論壇关东煮
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& l; k/ `! R2 D+ ~' l- S0 a3 w汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
" _, P2 `& @" h; L8 N- x$ I) P |8 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
: s; k: N6 n: h2 O6 \9 f: U0 Z5 i 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ d6 A, D" B7 E8 z. ^
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
4 F. {, L) O4 W5.39.217.77 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 _- \, M4 T" J: {, k
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 g3 [) |7 [. G5 U9 o5 _
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
2 a+ c8 Z/ u' i) m4 e( l' ?tvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb# @8 E9 |; g+ }$ ~8 N* ^3 f
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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