转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验5.39.217.77' u; M3 X& o# `
, H; ~2 Y S( w$ \& M* O2 gtvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
4 @% i, A- `+ r$ C8 m 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
' }" B( K: _+ X1 x- @2 G 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb( C& M3 o4 {9 H1 v5 P" y6 o. W
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.776 {$ Y$ ^- b$ v4 V" K& h" o' d0 v
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
: u* g U$ T& {7 f 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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+ i8 L; z/ v1 b, c5.39.217.77B:做福袋公仔箱論壇( ^8 ^8 U) g e1 a1 e& u
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
, l6 J! W2 P6 @" e; f9 _/ s7 i1 n5.39.217.77 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N8 ^8 z# j3 I' E
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。3 P6 T. h! @2 A; r8 R# D# a! d
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关东煮: i1 h- T5 x# ~( {' N5 m
" T3 u+ v7 v/ e5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
5 H Z) Y( I2 T) m1 B' [5 U材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
6 _ f, F C5 D# ^1 H# @公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。+ r9 x; a1 J* k3 O8 m0 c
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
4 U2 S7 U; Q) g公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇8 }: ], ]) E* T- R4 C
4 v6 _3 n( U. d6 ^. CDIY TIPS
5 _7 h3 R5 w1 c& M F3 o 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
3 B% H: k$ s4 ?& x/ N1 d* E: W0 F" l5.39.217.77 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
6 p% R5 @2 y `3 G/ a- a 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
* t/ O } o7 T3 k/ }8 A. t公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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