转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。0 c S. G1 a- n) K
O* a) i& s0 P2 ]
煮物手工大考验1 V3 A* \1 l& _3 J$ M- q* Q5 m& Q
5.39.217.77/ k. ^) O2 T7 D. B- q" @4 V
A:雕萝卜
3 V7 o+ N, l" N4 ]* w0 s3 ~公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
% K0 ^, c3 z$ J7 ]1 G+ C- q/ B% n: s 1、把萝卜切出约8cm长的一段。- p7 `2 W6 f; P: Z$ N2 g
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。! r* {9 o8 ~6 V/ M1 C& p Q
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
: L/ w6 V5 d7 [: r. Z5.39.217.77 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
: e3 F8 _ Y$ b, q2 t( y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 B' c5 V0 `+ `) S- {/ q3 n2 g, Y
B:做福袋
a2 c7 }( r: p5 |7 \5 ^1 a5.39.217.77 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
8 z* i2 _2 Q5 y/ W7 n3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
; Z r" `4 q. M: Q5.39.217.77 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 |0 L( e# ^! `
& K( K; M7 P" j关东煮9 A; F; k, b5 K+ W+ U
0 R; [# h5 G! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.771 z1 \' z2 S* ~% w3 y
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
3 n1 |7 M; U4 h' j, t, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77 O( A( n- h+ w" {4 V
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" \$ h7 O* Y" P4 w
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。0 E0 M& e+ k+ B9 g: y
5.39.217.777 @* E& o( K* V2 E3 V9 G. U V
DIY TIPS
5 e$ Z( O2 @) \. P 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
8 R% ?, s# D! C( d, y9 s! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
2 x7 w. [. [+ F" g* `. w3 y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.77+ v1 x1 p( o, G: ?/ G: o
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
