转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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. ?2 ~: R3 \2 U; Y% l 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
+ V9 ^5 k+ M: Z7 ]8 l9 a% [/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb* O/ J6 `' N8 p, d4 A y3 S, a
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
1 J, {- r1 u; d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
; l$ o, i0 o3 F! J& X8 Q( N5 r 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。4 _ c1 t7 M7 T; u" ]) l
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* I) l2 _# F
, R) O2 \! \0 ^1 o5.39.217.77B:做福袋
. G9 U3 n' S: u. W( R) y 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。/ G/ N) F9 }9 E+ G* Z5 j6 f- I
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb1 v" n7 M' f! c9 B% ?& V, E4 y9 }
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮: M9 y/ a( R1 ?% v% h
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
8 ^; e/ ~ _- l8 e' c0 `9 t材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
' w/ X& W$ o4 E F- [+ A; Z+ Atvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ r! H T6 K6 P6 V r* E
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.772 L+ b' i, x; N8 T& [* n" H5 T) d* x
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS0 L5 Y4 u ^8 L; `- f
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb3 C: C' M3 g; c
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.77! V" i) O% c: ]' T7 E0 }! |. b
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇/ ?8 o+ G$ o" a, l3 `) h
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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