转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。/ {' \( @* B- J2 l9 V& Q
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煮物手工大考验, {! A. r4 D5 t' t, s( y* {: j/ R
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A:雕萝卜8 J2 b* J: {( [# W% }
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。. G6 Z3 @( G) F
1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 u3 l4 R* C% g# C* O
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, Z k1 G. p4 Q& o0 Y: r* n! \ 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇 K$ `& u( @# j6 t9 [: K
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
, @- }* g; d) {" G2 y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 B+ x- M- ?8 j. g
B:做福袋
+ i" z9 i& I! a2 v* e k) |tvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
% U: g4 H4 i- W 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。1 d6 K7 p+ [: B* T: D, r
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% O- Y x% c0 E& }
/ Z1 \3 E4 D {( I* ^! c8 e" k* g关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s1 f" P9 ~' u" { {3 N
+ V9 e" G% C3 ~' utvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' Y9 M6 D1 _7 U1 U
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.77, V' ~5 {& l) a- P" }5 ?9 r
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇3 a+ `5 ^9 [" W9 { P
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。 j; ]. ^$ v5 E! c
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 A" T8 X. Y3 m+ Q
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ C6 \0 ~" W' Z% A L* y. i
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# o% b: m W3 q! a2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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