老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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" w$ `" z! k# G8 O. U/ Btvb now,tvbnow,bttvb1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼5.39.217.774 C) w5 c3 f2 E) y# @
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。: ^; B4 u" t& j5 A9 X/ o
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 z- x3 z3 h' ]# ~/ N- @, _
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 N3 S; x# O" j- i( Z& h
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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- c4 z5 W' X3 G地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: @, }; N- E
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
5 z. M. q. p8 o' h; a) }) e/ B公仔箱論壇價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足公仔箱論壇2 K& x5 ?( ?, O/ ~6 K" S
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。公仔箱論壇5 H1 J" z! @ M. m5 r
0 S- K3 i% C+ u* M5.39.217.77粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
7 c, G" B+ M% l3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
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1 Q7 K [/ C& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
" R) n8 n" ^) T營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。, G. H9 ?/ C% m0 b' M
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。0 \2 y4 q4 k( a- Y9 ]- T4 a
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3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
; [+ w- j4 d3 R, {8 vtvb now,tvbnow,bttvb歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
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6 |1 b9 o' k4 y0 _2 u! D公仔箱論壇年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。0 h. d w: C* j D6 g6 |9 j8 b) L
& y7 i. D9 M1 J0 D+ j+ c7 H+ i) w5.39.217.77攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。5.39.217.77( d ~' ^& P( S- a1 }
+ \( D8 M! Q9 p. T0 h% R' y( o& m攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。/ @" P$ k5 p5 T6 O9 c
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地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
: M T$ m& ]' K, Z2 o: h營業時間：上午7時30分至下午5時。
1 ?1 c# L7 y6 L# k; A週四休息（兩週一次）。
0 G5 f' F& z" i5 o5 f公仔箱論壇價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
& c$ T f j3 H: w# W$ y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% u% R4 ]4 ~, ]; S, Vtvb now,tvbnow,bttvb4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
0 u/ R5 i* b. S2 j( q9 B& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。* C& j) ]6 A8 V: \: i. F ^8 f, u9 n
' I( a2 `2 C( A, G. ^" Atvb now,tvbnow,bttvb攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
7 c) J1 V9 d- \$ e! G- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& _& x& P5 y2 J o5 m9 T
黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。& g. ^! ~; L5 }
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
2 f. P- g' I( X9 R( ?7 Q' q營業時間：下午5時至晚上11時30分。
' E4 D+ u) Q }9 o$ D) rtvb now,tvbnow,bttvb每逢週三休息。! T. e: R7 B$ D0 z. ]
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。tvb now,tvbnow,bttvb: `# r2 w7 A: p" h7 T1 M
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
g. M1 B& u- d& |5 y3 M2 ?$ M: m擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。公仔箱論壇! V' s) i' {& V/ j' F
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。1 x4 v( [% g) x- O8 h
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憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。: u4 H) h s/ E3 ~. _5 ^
1 R! ^2 d Y$ {/ i% T9 {他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。5.39.217.77) m$ K1 L y" X) L. D
) M( P' h# T( K5 P! e3 ttvb now,tvbnow,bttvb地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。公仔箱論壇( M# X1 d. b$ X! T: f4 {- r# Z
營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb5 T, r6 v0 f8 P* B, r( X0 m
每逢星期一休息。5.39.217.77' |7 b) `/ |3 G9 Y, q% a6 u
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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2 N0 }6 T1 J5 P1 u5 {公仔箱論壇公仔箱論壇5 _$ q+ U9 o! j5 z: D6 t6 x/ G. v' X
6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
f6 U T% s) d踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。公仔箱論壇. Z% Z2 _ u, p6 i8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& x& E% N6 h
擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 w. C" h" y9 e9 w
j0 |; S& V+ j0 stvb now,tvbnow,bttvb攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。/ h/ q2 A5 W) e; |/ Z1 h- p
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。5.39.217.77; T8 H7 p0 u% {4 V6 ?: j
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。+ |. g6 _- U( E$ Y
營業時間：上午7時至下午1時30分。
3 V7 q7 J. T2 w" ~: A公仔箱論壇每逢週四休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" M( o4 U2 Z* }3 }
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
7 d3 B0 J8 N; v. I. }2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- K( e" O% e9 c) W: @8 B% M; U7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
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( ?% L1 ^0 S/ b `2 W; x4 T- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。. q, Y& ]7 @/ z
% c0 ~) V) Q# a2 F( S& V2 g! r店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
( u$ s. \# }$ ?6 t* u* L p2 J6 V公仔箱論壇營業時間：上午9時至下午3時。: S; f1 v1 \& L' ^
週二休息。# W. \: [& c! W4 Y8 b/ v% ^- q& T$ |' S
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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