[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
- p+ z, Y9 f+ q( f2 M- ktvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法) f1 ], Z" T: f( E) J! H: f
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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' k5 J2 Y" n4 y8 Z4 D, E1 j8 o公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 " z' m" y; w5 \6 V$ @2 e9 C! E2 o

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