芋头扣肉原料：
4 @$ A# E# e' s1 |+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b" h4 U# y3 S# O8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
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(1)酱油3大匙
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# h; u) j8 z b: h) M+ Wtvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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5 g3 h2 g& ]% U. s9 y5 f' r (3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.773 Q: g1 _1 w: C- A0 r' `) M
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做法： 公仔箱論壇$ Y& u3 A% s. [% A r+ Q+ u* g9 t
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb, S, X0 R( `, E+ F) G. N( E+ ]6 k
4 }3 n2 n9 K B/ v 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ d2 G5 S+ t
3 z8 x+ a0 t' z$ X% w1 I 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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8 H# P) N* |: i' ?公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 / }2 J! @& y" j( U
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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