潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇9 T# S) a: s" {2 B. V/ p7 x. J
5 z: C7 Y; {/ b4 Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
3 T( u, \9 o+ [ _$ u7 n8 |5 x9 f5.39.217.77
' j3 y* u M6 v0 t7 z- M/ S" I; Z5.39.217.77
0 P. E: g" \8 C$ y7 R$ r' e( I8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55 n9 ?% Y- V U" G# {
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ f ~8 G D* V: i3 }
, B4 o9 r3 R5 }3 s4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 t. E& l7 |3 T" g, m: E
百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.770 {* U/ n6 R& s* I& w" n
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
' u4 ?3 g4 L+ r+ K8 |9 W0 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 P( O8 ^. m2 ?) r: t
 tvb now,tvbnow,bttvb8 V; V: j& A( y6 h$ T, Y
土蛋炒蠔仔$980 z% y, V) z1 D
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
7 F8 w' } }& H5 l& c5.39.217.77
5 ~: M$ {7 l ?0 ~* ?, e' o) j; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb, B7 K1 o$ w& h2 u+ H) k, q0 D
9 T ~3 O) p; T1 r* e9 [
潮江春
t: X! t: x4 Q! Z: c. q+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環怡和大廈2 a _8 t7 t( V! L6 I2 g
5.39.217.77: i, _3 t6 _# c# s4 B F
潮庭
( T; A# S1 v9 S! H' L+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈
3 z* c6 i4 f& }6 N; y公仔箱論壇
" _) Z( P1 n6 a% g4 n: xtvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 