要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。公仔箱論壇. b4 m @( T6 V$ T# A
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“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。9 _ U: m4 O( P5 K8 g8 `5 P
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從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。3 s0 L. d5 y6 i
9 D' w' Q1 t" V" y2 a$ ^' R4 Y提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
$ v; c) ?: t6 W5 P; M5 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m* H3 _; E7 w; z7 U- W) A
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
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在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
4 R: O: R) O, M# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 \/ ?% y; j& a, ^6 H$ I$ F
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
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9 @% A6 s7 y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。- f7 X/ [! r, s! O4 F8 A% H" B5 k
2 x' U6 o8 f) S. q, d- [7 r0 {tvb now,tvbnow,bttvb自製獨門醬料
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- S0 {, ~4 ?) b6 O: c公仔箱論壇既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
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9 H( o, H# P1 N8 C) w% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
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7 d1 k8 S# t# F* A; E$ s& V8 n公仔箱論壇有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b r3 e8 {* c+ r! p0 g! b
8 X5 I) X3 p6 Jtvb now,tvbnow,bttvb水果配油條新鮮香脆
m+ U8 K0 k/ T0 ?/ c6 a+ M1 \1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb z6 i' v$ Q) T% N2 p, E8 X- W
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。公仔箱論壇; h& @5 y7 ]" }" t5 S. H
. R- n, ~" [+ w3 B8 \! D J+ A) Gtvb now,tvbnow,bttvb“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”5 }; n( Z8 q1 T9 ~" v E
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他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
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; v9 \: f: k$ _0 k0 jtvb now,tvbnow,bttvb酸甜辣滋味豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; Y0 Z, [* D6 }- ^; H$ b+ M' G: u6 \
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他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
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( N g5 e/ V( q0 Z/ v6 R" r( ytvb now,tvbnow,bttvb最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
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“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
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) M# F' x" L! ], t; d& j公仔箱論壇他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
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最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。公仔箱論壇: [- O# A4 C% e& |0 @0 G+ ?; O5 y
: m. G6 l+ v+ P2 M# h! s" `公仔箱論壇人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( ?, j) B0 J
主打：囉惹RojakTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% H1 e* F% X+ x8 U
特色：檳城7 p" e5 s8 b2 `: r4 @- x! u s6 K! v
檔主：尹國明
/ W6 U i, [* @: h7 x歷史：8年
5 V3 V9 _7 w: I* d1 {6 Z5 L' e6 ~ x5 Htvb now,tvbnow,bttvb環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
% v" _8 X2 ] Y1 b* K& q價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
, L7 }3 R/ X% d* b5 A5 ]停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& f5 K$ i7 I' P6 Y$ D! _
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
+ A) Y# _6 U6 ?+ o4 [! a心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！5.39.217.77' ]' l5 S5 J9 |: F$ R1 h1 _
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好味 Rojak 28
0 b6 L) ?- Y* M& U% _! p6 I地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
6 [ L2 S$ P6 a) X( b& I電話：016-919 8086
, |1 M9 G: ]1 c1 D( o" c+ |9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
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