要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
+ m* x! F- P+ Z4 p8 L5 M) z5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! h$ w% h& X- i) O
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
) y0 o: K" P2 }2 ]$ ?$ b
: \7 I8 ]* k2 o9 I4 e) w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
5 Z6 ~% i( P; |2 o& o) ]8 I# W( _- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @. a, P% V& S6 o7 Z' C' A5.39.217.77提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
" Z# X) e, w. b7 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h3 b1 L4 w8 C/ n
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 l- }5 O* e* c9 q3 q: k
7 @1 W* n9 x% \& W9 Y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
+ X. ]1 z* ]- a0 @# o* K; Utvb now,tvbnow,bttvb& k6 E D. u: ]% i
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。公仔箱論壇6 R) S/ N: H6 K) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; O& D9 C2 w+ @) E
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。公仔箱論壇+ W2 F9 f6 y+ F% ~, G/ b% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 B0 L: O- j1 l
自製獨門醬料
8 Y `# _! t1 T; H2 u: `tvb now,tvbnow,bttvb# P8 j8 t% B+ F. S
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。- m Q Y& z6 J4 V& z
# A, J1 {% t+ N! Ztvb now,tvbnow,bttvb他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
# l5 |6 b8 h( }; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u9 t' u1 k8 z* |3 X" I有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* O* y/ p) w# K/ W
tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 R- }' ?, G6 C
水果配油條新鮮香脆tvb now,tvbnow,bttvb/ g( p& D8 v( h! Q9 ^) Q
; L* O& x1 y8 d% ^/ @
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
/ ]1 i) @/ ~1 h% n8 ^- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B) }% e/ V8 _$ y0 Y" u公仔箱論壇“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”4 {6 C# l7 C4 z0 A4 n0 C3 W
5.39.217.77* i3 ^- s$ V. D8 T5 ^) I6 f1 i. V6 \
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。# n6 s4 {8 u) K1 I1 X
b) h+ r' i% S2 f3 b) P. o3 b酸甜辣滋味豐富tvb now,tvbnow,bttvb/ X, C9 q3 e/ Y+ S
公仔箱論壇+ U6 _! A: x6 v6 S" X }3 Q4 z. a
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
. U) x+ M4 T& ~" ]! v+ z公仔箱論壇 z8 @6 u" Q; F8 ~# `9 P s
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。tvb now,tvbnow,bttvb2 {: G L: k# l+ Y! Q4 `
) a- t# j; ?5 ^0 {' P g/ v5.39.217.77“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”5.39.217.773 C$ z- @* R- G, ^) k
9 P& f* {5 _4 J
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。公仔箱論壇: }7 f, e* W" O7 I0 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 |6 q* n* x! n
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
- B3 U7 h5 D: e% ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 e9 S8 |0 j; F' K
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。tvb now,tvbnow,bttvb, I1 `( y% |) u. [' `5 g: e
9 I9 e. Z" a; T @! W1 H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇/ A( e* b- T$ j/ j6 e( t
主打：囉惹Rojak5.39.217.770 h1 \/ [: F! {$ f0 q' `/ t
特色：檳城
1 {8 ~5 d) F! t4 `$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：尹國明
2 i) Q# _0 e+ D3 R; N8 K5.39.217.77歷史：8年& ?5 N1 Y8 p2 K
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。tvb now,tvbnow,bttvb H* y( r/ K+ E9 w( H
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）5.39.217.77& { s! C w2 z. e! U+ B
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。公仔箱論壇: b+ u# E2 G1 z3 _! J4 F
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。公仔箱論壇+ M* d5 y* X* D! q. D8 {8 W
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
# e4 E$ l" P( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m& \6 @/ P+ S# k1 o+ ^! U7 \$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味 Rojak 28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 g1 I, P9 B2 J
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）% N1 n" n& W9 p
電話：016-919 8086
1 h8 A/ N! E, ^; m2 ]4 f. z: r0 Itvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 