帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 & G; }' t* A: a, f9 g- d
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb) p7 ^. b2 G0 s
# i$ [9 v1 E. F5.39.217.77帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 E- I3 W% e1 _- k
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$2088 ^' [0 O; W1 r2 Q- h" }6 n
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.77" w; `; q1 G& v) [0 Y9 a
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原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. J( e, Y8 X8 N: B
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。5.39.217.777 w, }. c& J0 t. c! p4 u
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
# M9 J2 g3 X7 \# @/ m: f* i7 ]公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
# f4 J9 |: R- a4 x ^/ J' p3 r公仔箱論壇 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。1 h+ y0 v+ h( ?0 W) h: O2 V7 y
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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