帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.770 _1 m- h2 H$ i
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒5.39.217.77$ f9 x. \) `: J
地址：旺角太子道西帝京酒店
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3 S. F0 |+ [3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄清酒鹽水花蛤王$208. l7 J% A0 L4 }$ h# r# R+ O
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
2 O) j B7 B f3 ?) Q# Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ G) t h* Y9 G/ W
原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb" r! l7 {, e% \) o* l
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
/ m7 t; b4 b6 p公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
) I+ O, ?; r1 U/ K4 A ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。5.39.217.772 s: a; K. \# y. O s0 M
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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