材料
5 L+ H4 I# Z+ ?- t: C意大利 Appennino牛肝菌乾麪條 1盒、意大利 Appennino乾牛肝菌 250克、意大利 Appennino白松露橄欖油 1/2湯匙、無鹽牛油 20克、橄欖油/鹽/黑椒/番荽（切碎）各少許、蒜頭 3粒、巴馬火腿（切碎） 60克、巴馬臣芝士適量、水 2湯匙
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- C, U; l) o+ y/ P做法公仔箱論壇- g) `+ }4 R* X$ Y, S
1.牛肝菌用暖水浸 15分鐘，盛起備用。公仔箱論壇/ e( r* u6 T& F* i0 \& J4 H C
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2.煲滾水，放少許鹽，加入意大利粉，加蓋，開大火烚 3分鐘，瀝乾。$ N: g9 r" F( G/ A1 _
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3.燒熱鑊下橄欖油、牛油和蒜頭，加入牛肝菌炒香，下黑椒、鹽和番荽繼續炒，拿走蒜頭。 Y. X/ h+ T7 E* W, G
( b5 [' G. i2 p+ h; q$ S" N1 D4.鑊中繼續加入水、巴馬火腿、意粉拌炒，最後澆上白松露橄欖油。3 F4 u8 ^$ v' ?& ?$ W7 p3 m0 ~
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5.上碟後，刨上數片巴馬臣芝士片即成。
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浸牛肝菌的水香氣濃郁，不妨留用代替材料中的水。
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發表於 2011-11-7 06:31 AM
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