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新鮮蠶豆瓣 100g
8 Y: M( x( B; M$ W) f# n v豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; ?" W6 K) O2 S9 b' k# }+ x
干粉絲 1小把
6 s s' a( U6 [' C6 M' v# D5.39.217.77香蔥 2根# m, C4 ~+ g; ?2 r
薑末 10g
( i+ l! a8 v; y雞蛋 1枚
7 X! ^" ~1 p% r- C. m& k& C! a* m4 c5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）做法
: L: Z3 b6 q9 t: u: Stvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 ?: S& N# u: G2 _# x, c% |! h* Atvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇1 K0 g1 O: f3 A5 S/ c2 F! z
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
6 A/ ?4 X+ M% P3 e1 i. n+ }5.39.217.77出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇: ~) O4 f5 N. N# a& ?3 W7 ^4 e! G, A% A
小貼士5.39.217.77) u% m$ G/ `1 C& [* Q
公仔箱論壇) H! g" H9 h6 ~! s& A
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
; U$ z4 j, `# Vtvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v+ h/ j# u( V+ V: R( F4 Z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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