用料
0 T4 c. _! y( d; P% J" E* p% B新鮮蠶豆瓣 100g
8 N. I$ u! X) C, l" u& _4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g: K+ e9 e8 Z6 t4 w0 a5 r; [
干粉絲 1小把
& N% o/ U4 Z4 U" |+ e" m5 s. A公仔箱論壇香蔥 2根5.39.217.77& t6 o$ P; }' F, j; A
薑末 10g
; k' N* ] u/ k9 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb1 U, p L; l7 i7 L; _; w4 D! G R
鹽 1茶匙（5g）做法
# A. D$ q/ b3 i- Y9 t. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇0 x$ Z* p& P& l! }" h o# i4 {
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77! n3 k8 j4 U h, Z: j( q
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 W! z5 N! D2 J4 ^1 K4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇/ G& Q$ _$ h7 C
小貼士
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, l' S1 w1 Y# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
1 q' h5 T( v( Q) E0 T: Htvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇5 \6 w) H u8 i8 C
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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