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新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.773 o' R6 K* m1 U) L. Q* _: O
豬肉餡 250g
+ S+ L- ^. f9 k6 R0 _, j5.39.217.77干粉絲 1小把
}2 l/ G+ a( G& w- y: N公仔箱論壇香蔥 2根3 A( [# a* {- o7 U9 f" \
薑末 10g5.39.217.772 G) Y1 x3 D0 l2 |- w
雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" u# Z; o* f7 Y; }( |
鹽 1茶匙（5g）做法
, {: B- D5 d$ k* @( y$ V. D新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
1 `, V9 |7 I1 ~; m. L1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb' b# [9 ]% A- z4 i5 v& l5 x
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
; j% a6 d; i; M( K出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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/ P: i2 X1 G4 R, n7 z拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 5.39.217.771 G# {9 I! n% y! b! A4 H7 g
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77% ?. f8 Z8 [: O: F6 Z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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