用料公仔箱論壇* [2 x% C% S6 w1 r9 c+ E
新鮮蠶豆瓣 100g
2 e5 T' G) S o豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 o, p2 }" \) N$ `7 F
干粉絲 1小把
/ v2 E3 v$ K/ Y u3 G$ Ytvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根1 w- ] Z; U: e% Q+ x/ H: [, N" T6 J
薑末 10g
% G$ O+ D0 V# ?; z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
4 p3 p2 q( E3 j. j4 k) c2 X0 \1 n公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
" y6 `# s4 h! {! x0 S% J( ~- j& x6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 U3 ^$ n2 s8 i2 }- W5 V! ]
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77. ?* F1 z) J$ \8 e, r
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 Q$ f- `( U7 F
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 , B8 I- j6 d4 _: ]) z! \% A
小貼士公仔箱論壇2 t* [; e# Y" ?/ ]2 h9 [# A; O/ K
tvb now,tvbnow,bttvb' \/ c- T5 V) \' C
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: l( H" q D) Z3 k' z/ ^6 o# o! z: @* ~tvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
& `) J n2 k% Q7 R7 N公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 