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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇- H- G1 S0 @) B
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ y0 N1 y# ^; V
干粉絲 1小把
' `6 s+ @5 Y; f* }5.39.217.77香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 A$ f1 v/ b/ V1 F5 ~& q
薑末 10g
, i8 ~4 Q: } _- i' {& G6 @5.39.217.77雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 w3 f' L/ R/ W
鹽 1茶匙（5g）做法/ q" j; q0 }' u
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
0 Y: H P4 b: B3 P% I公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
2 r5 T/ D( \7 gtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇9 S/ r" Q( z3 E' B; K- o
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
0 c) z7 h9 A. W" r6 W小貼士
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" [+ F) y; u8 `# J. n& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 q: O/ _/ V) x+ A; o% q( u5.39.217.77擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 0 m* l$ L/ ^& U5 `8 [5 H
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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