[中式食譜] 港式洋葱豬扒伴番石榴沙律

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材料
4 L- z! B( J# ?  S4 k& Y' D公仔箱論壇有骨豬扒 4件、白洋葱 2個
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/ [- o: o$ A. ^- n7 W1 m/ Q7 N; }, U醃味  Z  @: m( y/ R
蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙
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/ R7 K- h3 z0 |) n" s5 W5.39.217.77調味汁
9 k9 `8 Z: {$ U0 W- C水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個
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, J5 }$ t) z7 S* x: H公仔箱論壇沙律汁公仔箱論壇5 q. H# n' J! h# Y0 J
橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙
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做法
1 `" h. A4 T+ |) W1 G5.39.217.771.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。
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6 K; _1 Z' i0 c* C9 ~" q5.39.217.772.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。% K8 L% }% t3 p

+ q" Z7 F3 t/ b; |6 e. z8 u- j5.39.217.773.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。
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4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。
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5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。+ g$ B, }7 a2 f

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