材料
6 h9 A0 Z `- a/ \6 O7 W! H& H波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙公仔箱論壇. U1 ~, L. B+ V8 c8 W
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做法
. h2 J* b( f! X' i$ p1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。; g c& Y9 a. m7 J a$ Q/ a8 J" z
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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2 i4 I* {/ s$ L8 m$ `1 R3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇# |7 S: X3 ~2 d: F; M4 ~9 e+ n! U
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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