材料公仔箱論壇; j& A, W* E$ B4 i) ^( F! M
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法" E1 R# m0 U9 H" G+ |
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。& H2 D% {' s; x8 a j
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。2 P$ c1 J" Y4 H g4 `
( y: A8 [- h0 t4 v- M' X/ L' v公仔箱論壇3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
% Q$ b% _3 A' b" k% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 P8 |0 o. D- w1 L! ^1 i% }) Y
4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 ! E- B( I/ C/ Z0 F- q' p& A
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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