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吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
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/ M6 R+ _+ \; A2 u" R公仔箱論壇 珍珠圆： 2 ~( f" J! a0 g
3 ?7 m1 g3 p$ o3 W& ]( J: b$ v 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 # X* m9 o) V' G
0 e+ c, V! r L5 Z$ j; u$ V/ U公仔箱論壇 簸箕板：
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" J/ q M4 W* V5 T7 d5.39.217.77 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
) V1 |. y2 ]4 X: k8 G1 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# \# S6 ]! A3 K& \1 {. X a
灯盏糕： tvb now,tvbnow,bttvb1 j& }& J& _$ u' P* \
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$ s' d! N/ m, J6 v/ J( d! q# |9 z在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
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煎番饼： 2 [8 f" ]/ }+ _0 T) h/ X
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吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。2 K) ~8 V5 b9 t/ n9 g& P V
8 q2 e/ m; R$ v* h 豆腐丸：
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4 {( U, }3 N( x5 b( g 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 D3 z' j2 ]) g. `
( }8 d5 b/ v6 n# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 - J7 N) n% |- a# e# L3 |2 c( S
+ a. t j( |2 F5.39.217.77 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 tvb now,tvbnow,bttvb; q9 ^& n/ {1 E% i q, `
# a7 Z9 ~) U( V 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 公仔箱論壇1 i* F! m4 j; G6 H5 @
6 K* U9 S0 V% s% m5 z( |5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B2 z! u* ]. {* f/ d7 R& |
闽西小调
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7 ?5 ^1 o$ r* t) s 食在长汀令人心醉
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长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
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. s, S* I6 o7 L7 X7 S公仔箱論壇 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
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: Y% s2 }3 t) Qtvb now,tvbnow,bttvb 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
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0 B8 n0 v- @# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
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0 W" X6 Q2 `9 d( J4 C% s公仔箱論壇 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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