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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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- v& _& n' o+ P$ [9 ?& } K今日廚神：劉清彤 ?2 V6 j4 p0 r& L5 q: [: T) C
; ~2 k5 A; ^ C/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：室內設計
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星座：獅子座6 l8 T( j9 z2 k: o" W. Z
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身高：158厘米公仔箱論壇* M" a! G0 m/ y8 n, J1 x
' z3 Y( r8 j0 Y+ q) A攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb# k7 j$ K/ K2 F# ^) v F; k
; u$ B4 u6 W+ ]4 { i# x公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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7 \9 R& C- C, g# d a3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: |: B3 U0 f- Y8 n
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 L( n: \' H+ n5 T
6 [& ~2 d& n* @/ y: Y5 i* O4 @1 [公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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O5 c5 D1 t' M% U5.39.217.776：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇) C! }+ C) S! s( ]
1 S9 G1 V! z3 |6 n+ V3 V3 J) _廚神貼士
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; m# |. [0 U3 W! e! Gtvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 6 S" |6 ~( [ D
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 9 d* |5 a& M6 y# i
" x( E8 `0 W$ A# ]3 y公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 _/ e, a: ~6 q X- @
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都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y9 h5 Q. Q7 Z5 O; `3 q
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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