一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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+ ]6 V) g6 V. v9 |公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb% s! C' K: O7 i8 K* E
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。) z: {/ a- d) o
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每天風雨不改報到5.39.217.77- ] h8 i9 r4 Z
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
8 r- F# J3 q! a0 C9 {: |% v" {tvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇. T/ V5 k; x) U3 ]
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0 g. z5 `" N$ a+ s( Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: C0 J/ A$ [1 t- }& H( R2 o
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
% ^" z2 o5 R1 V' d5 v' S' jtvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。& y# x s( u5 g7 p) ?
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.77+ M, M& r8 ]: m& m; r; q8 E8 }
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.778 J2 H3 O: A6 b" [; v0 w; h
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。" b' F: |/ Q5 Z5 E
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# K, \0 c5 u0 |5 D# e
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
9 q- i5 b8 r% F1 I! m2 Y他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇" X) {) X5 ~5 ~( H* k& l; f7 q O
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
3 z( w5 n5 k# M9 ]5.39.217.77清晨4時許到檔口熬湯
9 L. X V% A, f( ~% c公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
- F0 B9 U2 Q- P1 R" f) g1 z# }“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”" R. {& _7 k/ u, J
每天檢驗食材是否新鮮
2 Y. X4 @$ |& W0 J7 o" N公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。. g9 P0 c. M$ M7 |
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇" P4 |" ?2 C; }
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
0 b9 n6 p* m# \5 R推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇, y8 h$ b2 Q) q, z
推薦美食：西刀魚丸面。
' C/ l9 ~/ V& j* h: U! v. |6 Qtvb now,tvbnow,bttvb食客打星
0 O3 s! N l4 q9 O H- ~1 W' y5.39.217.77美味指數★★★★★5.39.217.77) l( T$ Y: X" j: a' G+ ]$ C/ V! y
環境衛生★★★★★
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：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 @* Y. B; S6 a: x5 I" n
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.5 A" b, v" O8 A
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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