一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
2 g0 _& A# v& j4 A( ltvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
: E! m5 B4 ?; e6 Z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 A* m; o3 X$ M) b: m7 y7 M5 X
每天風雨不改報到
) Q5 K. `* \+ ^; ?! |" c5 r) O從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇' y5 w( u. g5 P" U' N) r0 @& G k
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
+ i+ ~; k( B8 K5 v1 a8 O$ ^5.39.217.77究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
; I. n" P) e: X) l公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 } [2 Q6 P
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.77# v) Q6 ]$ K( B8 ~% k% k% a
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。* y d% ]5 O. Z" `2 Z# H
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5.39.217.770 H6 y" G& A6 W" l' _
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
: n1 M$ t* l( `( P, @/ [; |他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 Y0 I [! D2 j3 i3 l* Z
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
) [! V0 e/ A! x0 d/ X- Q+ V清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb& ~ @0 I% E; O# p h- k, B( l8 r
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。5.39.217.77/ C: Z4 {4 X' {& u
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb M- @1 A3 P1 i
每天檢驗食材是否新鮮
- S+ Z3 D V* ` j5 I5 q# E! T5.39.217.77老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
4 H0 v, k, L8 ?' U3 K4 N6 X公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇$ J: c( b1 v" W1 n& S/ m: A
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
: r0 n* d' V) X6 |$ Z" G公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( F. j8 Y5 a# h2 W9 C
推薦美食：西刀魚丸面。
# y& p5 ]0 c' X$ k8 `+ Y5.39.217.77食客打星
' n- J4 R6 R" ~ Mtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
! R0 F* h1 y) }# z8 d+ D- I" a5 J1 H" Vtvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
! U! a* P7 j; q+ F$ B; D( b/ l5.39.217.77服務態度★★★★★5.39.217.77; a& _4 g8 B) \5 g% U* |3 o& o
價格水平★★★★★
7 g. W; ~6 g% o$ s! }% `5.39.217.77美食哪裡找？5.39.217.77) E- L2 _" Z r
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇$ t+ J: T: W2 L9 r
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
; ^4 U' N) r D; @5 B% e8 ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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