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批皮材料:
2 N/ r+ f" {( a# k公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
/ K+ [" `) o" k6 r: u. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
7 r0 u- S+ Y$ M0 h C) X鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 {* ]" \1 ~6 f8 s0 Y( v5 B
糖.....3茶匙
! N2 b# r% T& j公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙7 s4 f( A2 D& g7 l5 T: @
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4 L3 z) n, C0 a. Z5 {餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C: \& m' F8 u) f; Q$ t
南瓜泥.....500克3 A' R5 g6 w/ [/ H9 E: h
雞蛋.....2隻
+ L6 ~' e) S4 h9 b: z5 a蛋黃.....1隻# I4 k. c' I( a. `) i6 J
紅糖.....30克5.39.217.77( c% K/ l- y9 I j4 O4 S1 D7 E
白糖.....20克
7 ]" Y# G5 c" ~2 ]0 W7 Y公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
8 i }% \9 o3 |) W5.39.217.77玉桂粉.....1茶匙, F" B/ y! P6 D, c2 W5 Z0 x' O
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; q4 L$ h7 P; h. C6 h
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 r5 B* ^+ H1 d
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 q8 p7 y! X0 Z5 u
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 s0 b+ v5 V
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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# v+ D! j1 A* `0 Q; d8 Z ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。& e7 O9 i, ]! b( `- U' @
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6 ?1 t' M# [+ @1 @餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; p2 K9 D' Y# }; Y I
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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" M/ `. f% E+ u3 y' A8 j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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6 y$ ~, U' G$ J) [ {# t( |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.77* j1 O e3 x) S% S0 I" E( [
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南瓜批皮製組合:5.39.217.77/ n/ J* ^- E: j; A+ A+ d
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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! i+ m2 a+ K4 g1 k0 `% V; ^4 }3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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- g$ M- s* k, H/ [8 O) z溫馨提示：
* \4 t4 }6 A% ] _不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.77* b! Z; _9 {- {5 ~3 `7 n! z
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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