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批皮材料:公仔箱論壇( t2 h; u* X" ]- D" N1 `
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
K2 ? a2 o9 A2 a \5.39.217.77中筋粉.....250克
; }8 t- H$ b" [" w& J; j鹽.....1/2茶匙
+ k/ D: _4 q/ N: x" g6 u" Y Z糖.....3茶匙
: c" e! Y) M8 d! r公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:8 @- q2 C3 N& h+ j3 I# x1 `
南瓜泥.....500克5.39.217.77. ]! x1 d3 L: I1 `. J
雞蛋.....2隻5.39.217.77$ _" Z" Q3 X. B' V
蛋黃.....1隻
/ W$ G0 X! f) \$ i% D) Y公仔箱論壇紅糖.....30克5.39.217.77( R+ X! ?+ j$ B1 l9 N4 A% a5 R
白糖.....20克5.39.217.77% V: O; W. T. ^& G$ x3 S
鹽.....1/4茶匙
3 s% e2 Y; u$ z; w公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. W7 `, O- ^+ p- @& \
薑粉.....1茶匙1 ?# W4 t) T& k4 N% A0 L- [
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% V! F5 f( Y" z' W( n7 T2 \8 y
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
2 s; \' R2 ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! q* z/ d8 t3 J
南瓜批皮做法:
9 @$ u1 K# O0 P: X6 j6 w5.39.217.771. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& s0 a1 K+ d `. w, l5 a+ a
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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' A* w' l! \1 o7 E* m# P公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.77% A7 [) ?9 e$ d4 m1 N; f
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6 }$ W5 M: }; d) _tvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:5.39.217.77" P1 y3 e% x6 ?+ q+ o. _
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
' U& O$ N8 S' m. m+ o- j/ T- R* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' ]/ h ?) [; j# C3 [% ]. Z0 |
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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7 `/ r+ C+ |9 A2 {% G! e公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.779 M! n+ ]% m( d v$ E6 c
: F2 P8 g. k% H& u; Ltvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:6 @$ G! e& X& N' t, p
1. 預熱焗爐至 180C/350F.+ h) y# U" v+ _3 }0 J8 c: |: Z+ d
; z/ @% I! a1 h" \2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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* U4 A: k7 l" c0 f& A# ?8 c9 u# d' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
1 m+ f! [" k8 \8 Z4 D3 Q' ?5 M不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5.39.217.77. a+ Q8 F2 z- o! ]# \
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇' N0 j4 ~' l- m$ C# N1 {
0 O. b, A( f+ e2 i H y5.39.217.77批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。0 d6 S: ~8 Q: j8 J, o2 ~$ v- Y
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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