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批皮材料:/ `5 H; P. q m9 m, ~/ y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
" q6 c2 p; A/ H( G$ k" I. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克/ y( j* t x- I) Y7 h7 D& C# O
鹽.....1/2茶匙5.39.217.77. \, f2 t; w7 H
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I! L6 e( P/ W; G# G( K8 s" A1 ]/ M
冰凍水.....3至4湯匙
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5.39.217.77& C1 A: d- I/ z4 I
餡料材料:- O& T& A1 h) c; H4 q T8 t, F
南瓜泥.....500克
0 Q, ^6 a: o& S& ^( t" T+ i5 D公仔箱論壇雞蛋.....2隻
* I" g( \& |8 o4 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻
% J" [2 s$ _5 A4 i3 |* M) r5.39.217.77紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, j% x# [ p7 m. z5 J$ @
白糖.....20克+ Z m( r: ^" {' Q
鹽.....1/4茶匙
! l! M( [8 J! L: b! H) p玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 q% J" N% |# A
薑粉.....1茶匙
3 o, \, Q5 L* ?* q$ F) }3 c5.39.217.77雲呢拿香油.....1/2茶匙5 q% g4 J H$ ]$ \/ r S `9 a9 a- i
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.77: @% t0 Z4 i9 ]
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南瓜批皮做法:
; n, }, g- {" i1 P- ^7 ~8 u公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇* c! _/ N4 k* b C; `
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇: j8 K/ w" d9 q L' e. s
" w& i* y2 z4 R' K' b公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.77; A8 Y' h ~/ Y; s4 o" P
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餡料做法:5.39.217.775 S1 s$ U {" D: O7 R; E
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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8 z8 E" m: i$ ~8 R7 Y. j( m2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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% `/ F$ q% G0 `+ X- Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
) q4 F! }; |/ H' O7 a+ N+ C8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. e5 W/ O- C6 [) e7 z: h
南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb* n0 {8 U6 X' d
1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 z" Y' r: N
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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5 i7 B. P; d( M4 j5.39.217.773.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77; H3 o/ ?6 J9 u9 d Y
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溫馨提示：
' q# {: S; z/ f) \4 n, q, T, i, Otvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
! o' A& F3 ?$ y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E- R' \6 x! o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇( {3 H8 {1 I- e8 z e5 ?, D
! ]: R) w8 ~* U. [5 f公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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