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0 v# ?- Q- i: N9 s公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）. A* a) [& |4 c \
雞蛋.....6隻
1 V" v- l/ ?, P4 N. r9 Q砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
w& ~ \4 I6 {9 f4 V# `低筋麵粉.....120g
0 W3 W* I) B# Q# X; p* E椰漿.....40g& d$ p" m+ {7 Q# u4 n: N
班蘭香油.....2g（半茶匙）
$ I% f+ V# e4 n, j- }無鹽牛油.....50g : ^0 n/ l% I% q5 |1 e# b. d
8 v. h$ t! L4 N8 |# q5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 k& e7 l! q1 {
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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- W6 I3 H, u& q* j0 H" g* l; _. q2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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* s6 J$ D* c) {) B$ b公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.770 `( c B2 \2 j+ M" i1 e4 w
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；6 N: H5 m. Z; P* V9 Y
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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5 S: v/ E2 m; v" ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.779 S O" O4 v5 A) k5 z
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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& U8 a4 X8 C7 u1 k$ HP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：5 [+ L5 A; g5 p; n$ m
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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