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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇7 }3 t6 Q! F4 o X) B9 b
雞蛋.....6隻5.39.217.77" e5 p [; u: o& k. y5 u8 \
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.77 j3 t3 K& D' t, H
低筋麵粉.....120g公仔箱論壇* S9 O% E7 K# Q3 e* @+ B
椰漿.....40g
& O) z/ t/ J9 D' u2 x, b% y9 x5.39.217.77班蘭香油.....2g（半茶匙）' `$ d7 V+ \! H3 G( m
無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb3 D: N7 M% m& Y) ^5 N- h
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做法：
) @4 ?5 `. y- i* Z" A公仔箱論壇1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；9 L; U# h0 N8 a
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.77! b3 O( O8 k% ^. [) \# F
) R5 s% V2 V2 {7 J% |* g8 R8 i/ Y/ d5.39.217.774. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇9 t3 q8 ~# T# M( c& T9 q
7 b# a0 q, Y& B1 Q! S, Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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, P! M' W: G* h5.39.217.776. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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! C( P! ], O4 y3 f公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 d$ }* @1 t$ d" Z: R5 y
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
0 [+ D4 B3 b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# s& W/ O/ e' y Q0 H. O
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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