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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb# Z& u1 s8 q" l
雞蛋.....6隻
! X' k$ ~ ?8 e0 |/ m* h! T s公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.77( f2 {+ _0 w3 f) [, x6 H+ W) L
低筋麵粉.....120g
: W, \2 L5 O! B* l" t, G) i; Gtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g5.39.217.77! k0 C- I& s' K" y+ ?# y
班蘭香油.....2g（半茶匙）1 Q+ l ?1 }8 A( B% y
無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb( r8 H D: O) V ?- p: O
* _- n4 O) P$ _* i Q+ K$ M3 A做法：
; `) ?% P0 E% c) S d! U& I" M1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇 Y5 J8 D, i: y2 a6 z1 [+ V( B
9 U" n8 p7 L' z6 j5.39.217.772. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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/ ~9 G2 I4 T l6 w% c) } M! Y3 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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1 v; z. o: Z# y% B) b公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
3 H( |( `+ B* g1 k2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' D0 g: v1 T) b
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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: ^* U0 }6 W8 b1 S公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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! Z4 F; W' I9 K; Utvb now,tvbnow,bttvbP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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