( B" Z1 @* j9 _ \* }批皮材料:公仔箱論壇/ G& G1 ]1 ?% s. ^0 K
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
2 ^$ {3 V0 X4 t6 v公仔箱論壇中筋粉.....250克
9 p. U/ d2 m8 p鹽.....1/2茶匙& M# b2 V1 B2 s# \' A
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C D, v$ I, G; }: I" [
冰凍水.....3至4湯匙
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6 p7 J4 G9 }2 P) k3 ]餡料材料:1 n! z. V2 d, K
南瓜泥.....500克
5 S7 x1 N& v4 x5.39.217.77雞蛋.....2隻
8 i7 a* T8 z" M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻- a( L5 i& l [2 F' z# S
紅糖.....30克
+ g3 j& B5 B% K0 C1 ~公仔箱論壇白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb9 E' ~2 E+ r) J4 ]' ~. f& S. K
鹽.....1/4茶匙5 B# N$ j, D( p9 q9 J# z* d8 K
玉桂粉.....1茶匙5.39.217.770 w1 \" a, G2 h! E. w
薑粉.....1茶匙
9 [7 k" l( R8 d$ E2 k公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙3 } Z# g! F* q) T4 q2 R& {
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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3 H H! Z( W( P) i1 }6 c: F. ^南瓜批皮做法:
! |- t6 q9 h3 ^# a' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.77; x! r* i+ n( s7 P3 A8 P4 F
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。8 w2 u4 j: U4 g
6 F* m& Q& S( Z% V+ X公仔箱論壇公仔箱論壇! ^# c: K% i9 `6 j& S
餡料做法:
3 i" o1 Z/ v6 \; e3 n0 q K x5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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+ @: ^, `3 _$ A) V/ f7 Q- h2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。3 {8 L6 a( j' B C a
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:& f5 ?# Q* ] _) O
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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6 @6 [! j" R* s+ ^! T2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
: F: X) F- ?0 ?: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k H+ v* e0 x! O7 S- q# _$ a; x$ U
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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$ ? q+ `. X4 }$ D) f: |& }/ R, R溫馨提示：
3 E9 p& c, ?# O1 ]* P2 F& ztvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb2 O4 p5 y* W3 s1 f) V. b% y
; V/ \% O& m- E/ G4 G7 d1 \糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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: E4 D, f& Z' I" e6 C批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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