# Z# ~1 x( w- i
批皮材料:
( Y2 |1 Z+ Q! G& U* a3 \/ Ctvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
. T) s! d5 ]! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克5.39.217.77* J' w8 [$ V# e* O
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g! l. k& i) ^5 y
糖.....3茶匙公仔箱論壇+ H f) C5 w+ H+ A4 E6 C
冰凍水.....3至4湯匙
/ ~0 h6 a4 C5 \$ F( {4 e5 |公仔箱論壇
! D1 Z- M4 f7 l5 L' H( qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 S8 h2 D4 [& y: _# r- H/ C% Y
餡料材料:5.39.217.77- w6 \$ u* O0 h J5 a6 e
南瓜泥.....500克5.39.217.77& W' n V" |, o1 |! z- r8 e
雞蛋.....2隻
# ~/ F. j( N! D) T5.39.217.77蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 n' G+ w: m5 G9 u/ W6 V0 v* |3 b
紅糖.....30克
: p( t& k# p( y, [5 I+ v, k itvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb. ^( B' ]' |5 z7 D8 K$ `" S
鹽.....1/4茶匙
7 G" z: z* V( H' d/ b" R玉桂粉.....1茶匙
, Q- Y9 Y$ h' M2 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
/ R1 `2 z8 Z s/ z V" L8 y- v2 l% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
1 B+ N! G% e( q3 X5 n5.39.217.77淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇% Z3 F# d, E* _
# V$ p* G. Q0 X2 A s: c7 \4 j* D) O5.39.217.77南瓜批皮做法:5.39.217.778 t+ i$ A, }5 D* C
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.777 b9 `$ W, f# T& P
; I' m' Z) H: Y% W) t2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。# d: B- N( i% N# N0 R q* J
公仔箱論壇* |+ {' K0 @& q% x+ z! O5 ^
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。6 f0 S$ {& h+ @. S+ Q7 B5 c w/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ b5 s' p3 N' u& D
- O& b4 S9 j9 s/ l' f0 R; D
餡料做法:
( H' y k, C& l, `7 Y5 b1 L; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
7 w& I; o4 V: g2 itvb now,tvbnow,bttvb
1 t ^- |7 j9 p0 q1 d9 v2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇& Z) \- F. Y, H. B/ Z
( L' W4 W3 \" G% q3 ?5.39.217.773. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
m6 f: [- s h6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g0 I- e7 l' p rtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:
3 i1 s5 B8 N' _, ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
) Z2 N3 p* }8 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ D& U. _- n+ @6 n1 Y
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% }. V5 G' I l* {9 p2 n
7 K# i; ?+ c" P/ {tvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77 T* N. T ?, j5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ J6 L3 e5 `6 [% h. O6 T& q
/ m9 `4 s1 F+ G$ M7 u {# N溫馨提示：
6 c, c& z" \8 Y3 G1 D不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。! e2 u) }3 S& S7 l {7 v: {
& a6 G# W* W, R' n9 D3 D- H c糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
) L0 N, K! @: a$ n$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
- _& [8 m m6 D0 s* i/ c批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。8 y! |% k' v1 T" m/ g$ M6 u: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. s, l. E( u
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 