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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
5 h4 a# K" ]2 O+ t/ y公仔箱論壇雞蛋.....6隻
( I. F# x& X" q' X; O, }0 T砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.77* H& n" a1 q# K" S; X; e r
低筋麵粉.....120g
6 k, h7 B# o0 G. o8 o; f# K5 `5.39.217.77椰漿.....40g
/ n9 ?+ b& m+ N, D2 z" E4 P5.39.217.77班蘭香油.....2g（半茶匙）' r0 ?& b2 {, u, m7 d" y$ ?
無鹽牛油.....50g
% m# b( _9 W: p2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ s0 ~% p/ b; \& Y
做法：公仔箱論壇; y* ~! k) q, G$ ]; ^# Z" ^
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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5 e! I9 N- M a$ g" k' x6 J* U2 N2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇: t' x7 h9 _# M! k! E% k
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇- K, G9 ]: Z! J* k) R
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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* \" @- M! T1 w, n5 |. E' j9 G; q1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 m3 y5 P1 C1 L5 ~
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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" D0 X& t7 t! c- O2 dP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 M5 n: R8 F6 f$ p. f5 Y# N
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! w F6 } S6 m8 p/ |P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇' ~" | X2 W7 `# j3 \/ X* J# j/ l. f
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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