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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb5 }; P5 U9 N X* x
雞蛋.....6隻
, [# G# J0 Z; E# i5.39.217.77砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
. o1 F1 ^3 Y% k; Z9 x1 |低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 z% j+ p3 a$ `' y- K9 V
椰漿.....40g
- _5 {8 ^8 G" g% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）
% h, y2 W- j$ K* r) Ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g " T: Y0 R9 U) S2 ~# v
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做法：+ Y4 b' X" W& V2 o9 L! {" {/ y, F
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；! U. R5 I9 P" v4 Q% ]2 G
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.77( J* P ]6 c7 s) ^- p" q
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% _; W1 T! H) B" R
' M$ _0 J/ x/ _, c" W5 r- Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.774 J& g0 d2 R) G% R! G
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。6 D: F& m! J3 D2 O0 U$ z/ v0 U
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）( q/ w$ [0 l' U$ N: Y2 @
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# h* h! {% f) G+ uP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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