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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
8 e' s/ L2 u. W; M8 g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻
: J& k" n/ M4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
/ o, a! v) G& y5 B- m2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g
5 }8 H" a5 p' w y1 s/ [# e椰漿.....40g
. e' x! q: R9 j Z公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）
5 W/ X: C0 R; p$ \* U2 Dtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g ( W( t- f- h4 y y- i+ E5 c2 C6 ~; S
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做法：4 R4 t, Q. W. k8 b- b! q3 N& e
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇4 H4 d9 r, P8 x M3 e
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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6 W8 ]2 C- M6 `( ^& |, K3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；) [% m2 j' h: X+ Z; W
2 }1 Z# E0 q7 o9 W, N& X4 m公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇, J# K' S+ P" K
9 D0 M' o" \9 s0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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9 `5 o- [& R: T% k# D7 l' J7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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 公仔箱論壇4 o! ]( d. `# C3 |& l I R6 b! O7 ^* q
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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