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+ d3 ^* F# K% u材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb! i, A/ `" o" V# A
雞蛋.....6隻* \, H8 q7 S/ L; U+ {: }# P
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 @$ S: {0 z f4 V7 O
低筋麵粉.....120g# H$ [+ `1 j, K9 x& D: f7 Q
椰漿.....40g
& c r W" D3 A1 B0 E+ s: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）
0 T3 \" g! Y$ H) l" Q無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇) N, V$ @. B/ E% s, v
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做法：
/ C4 [! _$ t( l. {2 p3 b6 ]" h1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；tvb now,tvbnow,bttvb1 L" }7 `; M4 d6 e' r! x8 p9 d
% _9 }1 M* F3 I1 ?! V9 h; ?7 }6 B3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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: t- \$ M5 J$ p* E. I1 l& }4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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$ @8 Z( J" t- n! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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2 n3 C( A6 u4 v# M$ K% A6 W6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb( w7 |' @3 x( T
# |2 K( u n4 b# c: f3 M) q5.39.217.777. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；4 l9 Z9 q0 o" y4 [4 E
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）' G4 B) l) Y5 U7 b
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：9 G# k0 ^+ I5 R3 ?% q" ^
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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