黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？5.39.217.77+ V* k( O+ r. u% @$ X- Y# ^
" m% I* V: z2 ?- h& W. P& Z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 q3 B; ?! V7 J, O+ a
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。tvb now,tvbnow,bttvb$ s& v9 E: x5 m
公仔箱論壇2 j: ?- E h# X4 @* r1 p6 b
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
- Q' o9 ~. I, U公仔箱論壇通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。公仔箱論壇- x% V9 O. I2 y9 `# S
" p! [2 B z ?- D. b- P, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
! _- f: [) y6 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ e( ]- W3 L& {+ y: W# t) O3 t$ T
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。; Q- Q5 `) t" _: s5 v/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 \% P( s" f1 \
6 l1 _/ u3 ?: v3 x" Z大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。公仔箱論壇( c, \* L) u7 T3 y
U& a8 O8 \5 t. Y5 ?
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。1 ~" ]. w! j- ~( l6 S
4 U; W& u- U9 C8 v, d黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 I# g6 g. E- Q
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
+ M) \3 h n$ }$ Q/ g
4 o/ g( j7 o* |! r+ t% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( a X; r/ J0 w
, F9 ?6 g' T* d/ [4 l a" s
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。tvb now,tvbnow,bttvb' t; Z D/ W2 s- X
# r8 Q- f/ h! `7 d5 d& }: }) h tvb now,tvbnow,bttvb- N/ n* y2 ]* Y- J& Q0 D
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。公仔箱論壇) j+ ^) s/ K0 c' V5 i
# H2 B5 r H4 T! w+ \營養加倍！雙色豆漿美味又營養
! L4 ^; _5 R! ]8 I9 e% @5.39.217.77黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：5.39.217.77* W/ x9 G1 Y% R3 ? V) I6 |
5 V6 z) Z$ f v' V7 N I+ S
1.把黃豆，黑豆泡好。
4 C) V% G- z/ i9 k) Q; W# o) o1 T6 L2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。7 [; G. R7 h K l
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。5.39.217.77+ x. A n' D, r: ?1 p
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。% J& Q/ Q" k$ ]* n& ~1 P0 ~
5.把豆漿過濾一下。5.39.217.77. N7 o6 T( Y0 \( d5 \
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。公仔箱論壇3 V9 T; ]3 l& D1 k7 t
6 t% [& @, g" G7 Y6 J4 H) E1 g$ c5.39.217.77最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
- e, B5 ]1 @: w0 Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
