古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。
0 W; a7 m, t$ Q- w& U5.39.217.77
3 f" J9 g0 v& z7 C& T/ K公仔箱論壇
! Y. c* k% p& r- w5.39.217.77地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。公仔箱論壇' K( o. x i2 @
& w' l+ i: D5 n8 N地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍
' j* V, `2 q1 m0 x, Z5.39.217.77
6 ]( E4 v% C' @" Q常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 k: G" d. k+ K4 i6 n, v) @
, L; d6 f( s4 G8 M `! l. H
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。& d% x2 C0 n v! P' g* K
1 g# b# _3 a: r/ `% v% ~, e# ^
2 Y/ d2 |, o' k+ O維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。
5 W0 b* l* Q6 Q/ i& ~* D6 gtvb now,tvbnow,bttvb# I( I7 \: A! \! |. q1 x4 J
吃地瓜養生 輪流替換才聰明
5 @. L- W. b6 G2 K' z; Gtvb now,tvbnow,bttvb
; f; @& C; A8 I/ B/ L& i6 Z; c侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。
: h4 D% ?, n% q; f公仔箱論壇
" d, p/ E* C% W2 E& [: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【推薦食譜：地瓜豆腐】
) j6 m" S0 C$ z# a; I5.39.217.77公仔箱論壇6 C. M& n0 z% ~' u% A2 V
● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
C4 ~0 s8 y& o. Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* P- q6 k; M' M
公仔箱論壇: P+ ]& ]/ v( B
● 作法：
1 G6 ^0 `9 e) S5 a4 h& A S: k) p
8 O1 P; Z6 _: @) I/ R公仔箱論壇1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
/ U7 ~4 [6 \4 s0 M A. vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. x8 g. p; l3 h+ D
8 ] x3 y3 B3 G/ X1 K0 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。
9 A7 P! V/ E- ~( O8 D( ytvb now,tvbnow,bttvb0 R+ g" `. \5 `1 {$ q0 M
+ ^3 `* r; H6 Z. m/ M7 s1 r5.39.217.775.39.217.77* V+ r" V8 l2 P: P. _
● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。
6 L( b( q- t5 [. }- O9 L6 V8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 