美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
* v/ v8 Y, _5 b+ k1 p9 g/ H餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
/ S; H! H+ d4 @9 n3 b0 x( P6 K# l專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
+ k o4 N7 |4 h+ I4 A蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。公仔箱論壇8 |9 G& I; p, O: _1 h5 t5 x% Q
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。tvb now,tvbnow,bttvb% f6 K3 q6 U. J8 T* M
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
# C4 A1 r9 a' @$ B+ l' C公仔箱論壇實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。! Q, I9 b1 o% F3 @: e- [5 i {
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 ~4 L, D4 s, v u
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
