大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
- `# q; j" O0 `5 w( e) {8 l0 d
. [5 J9 N7 C4 I; x+ m% Vtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜8 P+ y# j- O/ E0 `1 z/ N3 [
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
2 V0 l, Y' c' z# A6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E4 @( E! E, ~& G: ^天王食家 捧避風塘辣蟹
8 `6 F% B) y, z w2 @% Ttvb now,tvbnow,bttvb
S2 |* a8 A" `2 f) g6 g. g公仔箱論壇蔡瀾: K; F( c; \& _
- b$ X1 S7 r; g來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb) A0 C& D5 q& v/ X
1 c3 c) p* T; B$ q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A/ F `; S6 N6 O5.39.217.77華仔
0 ] t9 L$ _* ~$ |9 i% I8 r& s公仔箱論壇! R. B/ q& t& c3 g' n* F
( [: }/ p7 s! ]% o4 G- u. s朝偉
: }. C, h* a9 B6 D/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 W5 K8 x! Z+ o# p( H
" r8 A/ |( N8 p3 _! \+ k, A1 C5.39.217.77LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, X a. N% g8 ?3 Q+ M
0 N' M }: u1 ^9 ?& e, x) O7 T- k
% t1 {! W: }) L" F: q" O. o& t+ @/ Q5.39.217.77Eason
) s' w7 R0 S9 ?1 @公仔箱論壇2 V6 Q! H7 U+ [) g9 c7 k
避風塘炒辣蟹
1 @& @+ h2 I6 Y6 l. a* f 5 Q" T5 }7 s6 M8 f, [- W. T
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77( q _7 X2 s7 d
0 `' K% V/ J0 f6 }* r: Q& [
荷葉糯米蟹
2 Z1 M n' d0 f1 Y+ |5.39.217.77
0 I5 s; Z$ \2 ^0 A6 `5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇 _! z6 k7 ?9 u, b5 n' U
) s, G; o% z, z9 p# Wtvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
$ }. v4 `1 J: y6 R : S# }% ~; o2 L1 ^
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) x! s. G8 F8 p: z% n
6 o3 o9 o( Y. Q* u) w/ I
避風塘豉椒炒蜆6 \( y7 a! M+ M: O* g4 F: T8 d: W! {. }
 公仔箱論壇" ]5 `* V3 g3 d h I4 i
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.77+ v4 P% E& i7 g, D" f, L" G- D
" L' D0 n7 v7 n* H; Y5.39.217.77香草焗蟹( y! a2 G/ w+ s+ i
( @( |/ ]8 d( ~+ z- z% btvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
' }' q7 @6 A: s* H5.39.217.77. y3 \3 |/ \; a f. U
馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇( v9 k, _- e$ k* R7 V8 P5 \0 j& N
 & B% H- \4 E9 L* G
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
' l1 w% n6 ^* m" r6 G. T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: A6 \; O8 E3 Y6 o& |5 J
0 I+ _" G$ ]; w& f9 P, h$ i- g5.39.217.77$ o6 ^) ]+ F/ A& f3 j
" h0 y4 D% U/ `' h. H
3 e& Z# K0 Q# N! ]) t9 A- v 5.39.217.774 c9 ` \- F0 O! Q6 ^2 q% j
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77/ q7 G" I# n3 T# ?& ?5 T
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
% e A2 B" x$ h0 Q- |& N喜記廚房 (灣仔駱克道)
# a4 u [8 F: W' D& x3 z* J' y/ j" {, D
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
9 j7 D* p. X) O, {1 K* i吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
$ k _, b$ d1 Q3 ?5.39.217.77
+ p- @6 ^6 X5 b x3 ?- ttvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
2 y0 q* Y1 |+ f1 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 t3 P6 C/ P- I* |1 d7 V
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
. s2 M4 b, }' u# S2 a# j6 [, c公仔箱論壇4 T7 P" E& v- s
馳名泰軒辣蟹- r8 L, V. H; P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 u! y2 X, \# }& c
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
8 h; J: C+ F( `( j0 Z( ?! \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" @5 Q( x' [& m5 j5 g6 v
冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb* A1 Q( V2 F) E
- _$ x; Y+ O/ P' m5 L: D5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
* N7 y8 F/ c: j* P; e$ Y. Q* S* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M2 Y% w; T: T7 q辣椒膏炒蟹
4 @* t2 t/ X1 x8 M公仔箱論壇
- }6 e+ f% Q" i5.39.217.77辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
+ l v1 S( Q9 _: C% J9 M3 ]( @& {tvb now,tvbnow,bttvb
" F. n8 |+ P% {3 k$ G公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
( U1 E3 ]* k. Y r% K; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i* `3 w1 | p2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R w- d4 u: D/ I0 O* g; X2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) c8 a7 w2 |0 ^2 s
: }8 H" G' w" h6 L5.39.217.77: F g% v- ^, K7 I# w5 e& u
泰軒 (灣仔駱克道)
% }) }" I1 R' h4 t! T2 {, h1 _; A9 L: b( \9 Q% L
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 