大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
; U ^' [( D( U9 u! T/ M駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* |; o; K: A
6 o% B1 I- u8 I) x6 o7 v& k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.778 Z' Q0 X( Q) c# ]! U+ d
 公仔箱論壇, o6 N6 S8 @$ T. [/ ]
蔡瀾
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/ r; h' q; x$ |0 G0 f0 ^7 Y來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇% Y: c2 ~% z5 @" j
7 A6 f& z" ~& W3 ?! j5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 r: i$ D1 |3 {4 b& `( {
華仔
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! I3 P# @! O% r3 G4 R; @ 公仔箱論壇6 A" q$ l/ f3 E# g1 E& t) w
朝偉
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8 Z9 G& A8 ?9 A8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon5.39.217.772 y( Y# X- h7 x. I& P4 W3 {4 |
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Eason5.39.217.77! M" W5 e$ `$ w
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避風塘炒辣蟹
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& ]5 ?" s3 {3 r" b9 J- G# V. {) e公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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3 `$ \! o& | x* K6 D2 \tvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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k! d2 t/ a! z% @% a, c$ j0 [金沙肉蟹
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4 C% C; \, l% {+ f炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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" |3 @: v% i9 }! m' m公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
9 t5 J, n, ]. E2 P9 U$ I8 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! A/ e, h, ~8 R
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。9 _# A z( m- Y) }: Q
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馬嗲利粉絲炒蟹. a% D' e$ s @8 s: ?# K9 c
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb: y8 t7 \* w8 q, ^4 ^
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇0 ?+ z/ e4 O0 `7 Y' X' X
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
5 m$ o0 h% U8 _+ H喜記廚房 (灣仔駱克道)
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! {5 `# v$ b3 S/ O3 ^( D! X公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
- c1 B0 Y3 d9 x# ~6 \& ]. W# l公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
- g8 l5 |- c/ t: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x% P/ n5 i- a# z& O4 n公仔箱論壇橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 a2 l9 V, i" n' p% n4 T5 i
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 / G: E2 X, k( N- P1 Z5 H
! X6 u1 ~4 B' [3 C6 j公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
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: i I/ G9 q, m% ~! ^9 A) P0 dtvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇& n: P# X6 x1 a; F, x4 n
, _: @: R8 E+ a& |- D: m冬蔭湯酸辣蟹煲
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+ D: q9 x1 s( e H公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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2 E) V! y/ Q+ K1 o5 p公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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; n. y @$ ?2 }! ?- Q5 z, z5.39.217.77以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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3 j2 G9 \9 b. E8 q Y! Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 S+ _% ~ Z1 P2 i8 n/ e, j6 w, q
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4 ] ~3 A9 S6 {. O: V3 P, Y泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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