大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。& b$ e* y# L, ^5 k
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇; {1 B3 k6 t x- ?' P3 j. a
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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& z. G" k8 L6 U, M5.39.217.77蔡瀾$ e8 X$ n) \& s% s
$ J# v, R" B$ R0 U( N6 |* @tvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。: r$ w- `- p e3 w6 l
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華仔
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朝偉
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& c+ b# `. a' P$ ~' z公仔箱論壇Leon" i# S) o# q& N
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 tvb now,tvbnow,bttvb* n# E1 x/ v+ l/ ]: q/ o
Eason
% I7 T: d) i/ H0 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: X9 {- m7 o+ q$ O) e
避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb. K; }+ A# G, z& }
, X( P: s; F# Utvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F v5 @( a* d( r8 f# H( l
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5 X2 z- E( s( q! D4 U
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避風塘豉椒炒蜆8 S& N& m* T+ B5 F0 u
: q* K. B. e* s! R6 [5.39.217.77筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 D& g+ y8 |
7 f* G# J2 }& r公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。. ]8 n O, }' F5 R8 m
t) I! q( P0 _( Z3 T( ^. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 a1 [' N% a, e8 d% }
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. C7 D& h, i( ]" t6 d
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇0 R1 e. l9 _( b2 y g- l, f
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
% E5 `' S- q( ~5 ^5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb, x+ z5 Q, Q6 x+ Q& r/ U
) y6 f- e$ q1 m5 \ L7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.77$ S3 K2 t5 s' \+ ^0 L
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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! Y5 Y3 p2 s: x+ ~9 R% P5.39.217.77橫行四方$258- R: P9 F- y9 Z. Z" R& k
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇* r4 M7 g; W' ?7 Z2 j0 m, H! N
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇, U, L5 D! \$ G! l
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
$ B- _' _* L: K7 w* u$ V6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N0 d- H1 A- W/ u" w' Y8 ?- ^( e
冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。; k4 p: ~4 J. h% v+ O' i
/ @" Y, j0 f1 l! Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹公仔箱論壇1 [% |0 t; O2 P
/ r! @' u$ \7 i2 m$ V4 R辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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$ q2 l7 V9 Q5 {5 s4 S* t& t- u5.39.217.77以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# B& g# u, a8 I& y# m: J0 s
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# u- G% V# R& ?& A; h# l公仔箱論壇 * T2 J/ Q5 u* C- j; s8 B6 m" J
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泰軒 (灣仔駱克道)6 {' P& W- F4 B3 `) E) N* _' ?
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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