大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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7 T2 ]9 f# a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb# d8 v1 ^8 b" |" L" `8 K% N
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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8 H3 q3 y1 o6 ^* i+ o3 Z0 a: I; U天王食家 捧避風塘辣蟹! v% z3 }( L* `
! Z5 g. {6 n b: ^+ w. T+ ~公仔箱論壇蔡瀾
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% P3 f2 ~+ P+ B& l1 y$ Itvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb& |. k9 O: o; u+ g
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. i; ~8 q4 ?& q8 A( t華仔
V* {& q9 p9 ^) {/ ^5 B- D4 i X) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 Z) y9 ]' ^
2 {. w0 l5 S' W) O朝偉
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6 T# [, W: k4 Q( J% o4 ~公仔箱論壇Leon公仔箱論壇& O7 k1 I& f! V
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Eason公仔箱論壇% P% _+ Y1 K$ ]' Y2 A0 r/ V+ _4 ~& Z# `& T
! Y* i% B7 i8 F# R7 H( Y% v避風塘炒辣蟹! ?8 y# J8 F* q# F0 [5 Z' S
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; c7 q& W( e/ m# F8 H1 U
' ~" A& f# m6 P+ _5.39.217.77荷葉糯米蟹公仔箱論壇% r, j, R6 R% B. j* t
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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/ R3 }; J" Y* m; }9 o6 w' G公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。) H; S/ h$ R9 T" N
9 O: g3 C, a4 _& |3 \. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆
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& J- W) x& F2 o9 O) C: T; R7 t9 y筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.77/ l* g: Z* j" ?8 |* |
- M) r* g9 Q( o4 }/ E R香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb! u7 J5 N! V* Q. i# n1 \- h- f
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3 h5 R. U; P0 X1 {$ h5.39.217.77百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
* t4 s' E+ _9 Q9 F, ]5 m, ?! I5.39.217.77價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb! c( O3 L0 A& A) A& W
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇1 `% z$ r/ U) s, ~) M
1 Z; d$ l6 b0 l, M% e3 X# l5.39.217.77泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
7 I, n& t* F0 j- @" vtvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇& K4 V* a" C' c4 Q" {7 x
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橫行四方$2585.39.217.77/ l, I' T: ~; [4 X: ]
. c0 z- Y8 E2 s: O" @重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* H9 G. I9 T5 o3 n7 C
& ~, d7 q- e* m* x5 G) h) e* F" [公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 b1 q$ [. K- B X
) K' A3 s8 G$ ]6 @, k; f5.39.217.77炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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4 F4 f% w, Q3 @. j1 S1 _冬蔭湯酸辣蟹煲
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+ y! T- [ m( }/ F9 O$ h B蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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* Z: b3 ?% F$ l% p辣椒膏炒蟹
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+ A; M: V0 s% @- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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