大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
- ~. x# F3 |/ d7 j4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: J4 a1 g$ g1 z. d- |1 Q
加推五款新蟹菜
, F9 f* |( Q; E- C4 H& I' w公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 _$ q p6 i4 x- H8 \$ r# d
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb) d$ x- n9 v" @5 n
/ L4 @) d# @. P% h" E& M+ g蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 _( v& U, H1 o
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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Eason
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2 P. k5 d- h8 y z& \. Ytvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹公仔箱論壇+ }7 S' D1 S. h/ T
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 U' j, @& a, o% p; v7 _- M% @
' F% R" j( o( u3 k( w `荷葉糯米蟹5.39.217.771 B% n! }3 }# O0 J
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
t1 W; V8 y- {/ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 x) \6 ^4 [4 m* Z% M
金沙肉蟹5.39.217.770 F4 c9 o) K$ w7 R5 O
: }) k/ z/ z% @+ z7 T5.39.217.77炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
4 B# K( j) t9 P( O; r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ b! p3 V |% m/ W7 r* n
避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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& x# m6 {8 C" G2 x& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。. c' t" v& n/ C0 s; t! B- U
, I% R& J$ ]& f% P! @5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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8 ~4 t% n+ u, } A$ c$ O6 q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 Q# G% P% ^1 Q) }( r. p6 j/ Z
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）7 n& \2 T$ r. f" X# z9 O! L" b! R% {) E) r
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 [& q7 j4 K% o8 o
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258公仔箱論壇2 e/ j7 W% Q7 |6 F/ F: L
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.777 x9 D$ ]2 I- ?; H* d/ k
% ^2 z1 _/ _( G/ m) f q( h馳名泰軒辣蟹5.39.217.778 ]5 t8 ]1 g. O P/ v8 g/ i
$ M6 k% g8 M3 }% y: [炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
3 {1 {. U; M+ C$ d9 u; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' J1 Y' I5 j3 a% J) b
辣椒膏炒蟹
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% u2 A' z6 L) g. y5 } {- t$ c5.39.217.77辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb& B. d& d. \. i& u5 \& `: w7 v
5 K6 O0 Q2 ]2 Z5 ^5 w" L" p3 s以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77* ? G. d1 _! n% Z
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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