大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
! N0 w7 a) P: G! @- i' v5.39.217.77駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb* K8 h, J. M2 K5 q$ c8 M% X$ C! ^
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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朝偉
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Leon
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9 G5 D0 n0 c' R$ n4 Gtvb now,tvbnow,bttvbEason5.39.217.77: c0 q; t/ K$ J: F
% e& C; ]( S1 |' E" s" u1 s/ Jtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ _: m5 O; c1 f9 [: H( t
1 [9 k9 k) d( d+ `( @; q2 u/ x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 y& m. C' r! j L
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
* c. Q/ y) o/ G: u! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# `5 X( m3 s# I. P
金沙肉蟹8 n) v; j' L% L0 ~ q$ R
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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+ @6 ]! ^6 y6 [( \. R% p2 ytvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
y' Z3 P$ _. T, c, }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ ~% @5 P4 [( F' s
香草焗蟹
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. k% G% Z' C/ a$ {$ D6 {; |tvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。" x/ k) v1 i& C5 V! @
) U* T: `- H, F9 H. R5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。. T" }2 j* B& S: l1 P6 Q7 q- m- q
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# A. x K' S- A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ S0 u/ S+ [) c% [- m
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
9 U* W8 {7 p8 R4 ^喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇$ h3 ?4 e5 n) u( u4 I" t |
& b' I9 Z' Z" a5 G* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
8 |# @+ K. d2 r0 Y- q: N, Htvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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' B7 C* D# D3 L: ~" `) etvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$2585.39.217.776 Y2 U/ C% f' C, d( U0 r# A
4 w, R4 B! |# X& v重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77) a4 I" ]* V2 ~ P& V, V
( x& P: @: P9 u: s. \. [8 Z馳名泰軒辣蟹
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, s0 k3 l* V( i4 |7 }* @5.39.217.77炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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1 A( T! D$ @: p* k/ x" w+ F冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇) Y- E* }& ` S1 K4 a: P% k7 n
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹3 z8 l7 r; t% W& p* X) z- H2 p
" c& ^9 A& B9 P$ O辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。" h8 e. Z) N/ k9 }: c
/ i- Y' ?" z2 I7 u% o公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹7 C ~, @, V6 ?) c: g! r
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% T; d1 i% o( N8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M1 s/ c6 w, G2 B公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)( b: U& n+ L- T% }4 p' p2 \8 h2 z7 u
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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