[中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

nt1972

很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。公仔箱論壇/ h$ o6 H1 x+ Q0 @' Y* J) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t5 c$ ^* U/ h2 e- j+ T
材料：
, O# z, x! d$ |8 O  ]5 s7 a$ T老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
8 m3 g% Q' i! i& @) N  u$ B2 w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
' O7 i7 h. D3 J  f# p5 x$ Z5.39.217.77: x/ s9 q& l4 ?4 n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 a7 v2 x/ I& z0 b4 Z
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
: r0 M, O/ d. x3 e0 M/ U+ |$ C* g) N9 T
        公仔箱論壇8 c+ {$ w0 V8 U6 h0 {
! z3 B- c2 x% z+ _) V6 X
        公仔箱論壇' [  ]" u% H+ p6 o
2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。
/ t7 p: F* Z" U8 c$ X1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s& P2 ?+ f; z6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% ]& O( Z: }: n# y* E5.39.217.77  o  r; j4 ?0 y, H) U2 Y4 v/ J8 l
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 h1 u+ P) a3 a2 g, C+ _

5 e/ S1 k8 }: W$ r公仔箱論壇       
. ?* U* }) p+ _3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' W$ a) E8 X% @

( t& N2 V: f  @; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 u% p% O% f' M3 d8 h  F

hippy_123

thanks for sharing